为什么街边卖的烤红薯会有一层硬硬的褐色东西蚂蚁庄园12.10答案最新

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烤红薯会有一层坚硬的褐色

1、为什么街边卖的烤地瓜有一层坚硬的褐色？

A. 红薯本身的糖分比较集中

B.刷上糖浆

正确答案：红薯本身就富含糖分

2.答案分析：

街边的烤红薯一般都是高温连续加热。分解酶有时间将更多的淀粉转化为糖分，从而使它们尝起来更甜。烤红薯最外层的褐色硬物是红薯在高温下糖分浓缩，发生焦糖化反应的结果。