酒店厨房位置的选择(酒店厨房的布局)

本文主要为大家介绍酒店厨房位置的选择(酒店厨房的布局)，下面跟着小编一起来详细了解一下吧。

酒店厨房的位置图片

一般酒店厨房基本分为：洗菜间、配菜间、熟食间、小吃间等。不同的地方名称不同，但布草房属于客房部，棉被、床单、毛巾等棉制品一般称为布草。

酒店厨房的位置图片大全

去酒店的厨师要辞了职，做好本职工作。酒店厨师最重要的是知道自己的工作能力，工作范围，工作标准。和工作规范。比如后期处理，包括打杂，中间做菜，配菜，还有荷花。

尤其是比较重要的位置，炒锅里的大锅、二锅、三锅。还有配菜。

像这样的帖子更重要。

我知道如何适应我的岗位。

唉，厨房需要知道自己所有工作的范围和标准。这一点非常关键。而且下半年一定要做好各自区域的卫生。

这也是一个不错的厨房。

一个标准。切菜工必须清理砧板和刀具。他得清洗炒锅、厨房用具和郭子汤匙。

酒店厨房布局图

一、酒店厨房脏乱的原因；

1.餐饮厨房乱七八糟的原因也差不多，都归结于厨房管理制度的混乱，没有针对性。于是，各种区域(如：烹饪区、糕点区、食材区、生熟食品区)被随意摆放。

2.另外，厨房工作人员的专业素质不高也是造成厨房凌乱的一个因素，因为整个厨房的维护都是由厨房工作人员进行的。我想问一下，如果厨房人员没有责任心，酒店的厨房卫生怎么改善？

酒店厨房间图片

电厨是指酒店的厨房设施，以及各类厨师的总称，包括主厨、各厨房的厨师、配菜、白案等等。

酒店厨房位置的选择

在中国，厨师一般分为九个等级：技师——，厨师的最高境界；然后是一级、二级、三级厨师；一级(高级技师)、二级(技师)、三级(高级)、四级(中级)、五级厨师(初级)。我国的国家厨师职业资格证书分为五个等级；初级厨师(国家职业资格五级)、中级厨师(国家职业资格四级)、高级厨师(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。厨师一般根据所戴帽子的级别来确定自己的等级。

行政总厨是指大型酒店中餐厅、酒店主管厨房事务的管理人员，基本上与部门经理属于同一级别。行政总厨主要管理厨房员工的日常工作，高标准控制厨房的所有食物等。并且要求有大餐饮行业厨师的工作经验，以及厨房管理的能力和技巧。厨师，英文缩写(CHEF)，是酒店厨房管理部的负责人，受行政总厨领导。他主要负责炒锅的日常管理和厨房所有菜品的高标准管控。要求他有大餐饮行业的炒锅或主管经验，以及厨房管理的能力和技巧。

厨师，既是技术岗位，又是管理岗位，负责管理厨房和大型企业的厨师，策划菜单，订购食品原料，指导和协助烹饪，准备特色招牌菜或高档菜肴。一般来说，厨师需要非常熟练，是酒店的技术核心，但不需要一直工作。在一个规模不大的酒店，厨师的人数从几十人到上百人不等，所以会有不同的部门，不同的部门会设立不同的部门负责人来领导，主要负责部门日常事务的统筹和运作，保证厨房事务能够有条不紊的进行。

做菜的厨子的称谓一般是按照站的位置来分的：站前第一个炸炉叫头锅(也叫头炉、头厨)，第二个炸炉叫二锅，以此类推，最后一个叫尾锅。切配厨师是专门加工烹饪材料的厨师。切工师傅需要根据酒店的工作安排和烹饪师傅的需求对原料进行加工。该岗位要求厨师刀功深厚，负责切菜、配菜、配料。

荷兰主厨是主厨的主要助手，协调上菜顺序，负责将与砧板匹配的原料卤制、调味、打粉、上浆，然后为做好的菜做造型；你需要知道一切。你是个全能选手。厨师行业有一个专职的凉菜厨师，主要负责凉菜、冷拼、烧腊的制作。不要以为这是冷门职业。其实冷菜是现在大型宴会的大多数，冷菜部其实是大型酒店的一个主要部门。

上士厨师有三种工作：一是养干货，处理鲍鱼翅、中国林蛙、各种干菌；二是做汤，负责老火汤和滋补炖汤；第三种是焖蒸，比如梅干菜红烧肉，香鸡，都是上师负责的。

酒店厨房的位置图片真实

酒店炊具的开口尺寸一般来说，炊具的开口尺寸是根据购买的炊具的尺寸来制定的。虽然没有固定的尺寸，但是一般有595mm*353mm，371mm*681mm，671mm*351mm，401mm*701mm的灶具开口尺寸。灶具的大小和灶具的开口大小是根据厨房的大小来决定的。一般买灶具的时候，灶具的开口尺寸会附在灶具说明书上，你可以按照上面的要求来开孔。

酒店厨房分布图

1.大厨房

大厨房是指可以同时为众多客人提供饭菜的大型生产厨房。综合性酒店一般有500间客房，1500多个座位，大部分都有大厨房。这种大厨房是由几个功能不同的厨房组合而成的。各厨房分工明确，协调一致，承担着酒店的规模化生产和制作。功能单一的餐厅、酒楼，经营面积1200平方米，座位800多个，其厨房多为大厨房。这种大厨房因为餐厅的种类不同，功能也不同。主要经营一种风味的大型厨房，空间开放，集中设计，统一管理；经营好几个口味的大厨房，需要分类设计，细分管理，统筹规划。

2、中型厨房

中型厨房是指能同时生产，并能提供500个左右座位供客人就餐的厨房。中型厨房面积较大，大多会注重加工、制作、生产的设计和综合布局。

3.小厨房

小厨房是指同时生产和服务200-300位客人的厨房。小厨房侧重于厨房内各种工种和岗位的设备设计和综合布局，占地面积大，但更有规律，其制作的风味也更具特异性。

4.超小型厨房

超小厨房是指生产功能单一，服务能力非常有限的厨房。比如餐厅里设置的露天炉灶和露天摊位，客人现场烹饪，酒店的豪华套房或总统套房里的小厨房。这种厨房多是配合其他厨房完成制作生产任务。这种厨房虽然小，但设计精致、方便、美观。

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