三元整鸡怎么做(陕西特产熏鸡)

陕西特产熏鸡，又称三元整鸡，是陕西省著名的传统美食之一。它选用优质的土鸡为原料，经过精心的腌制、熏制等工艺，使得鸡肉鲜美可口，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。

下面，就让我们一起来详细了解一下三元整鸡的制作方法吧。

一、选材

1.土鸡：选择一只重约1.5千克的土鸡，最好是饲养时间在6个月以上的母鸡，这样鸡肉更加鲜美。

2.腌制料：

八角、香叶、桂皮、花椒、生姜、大葱、生抽、老抽、细砂糖、料酒、食盐。

二、制作步骤

1.准备食材：将土鸡宰杀后去毛、去内脏，洗净备用。将八角、香叶、桂皮、花椒、生姜、大葱洗净备用。

2.腌制鸡肉：将洗净的土鸡放入大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、食盐，用手将调料均匀地涂抹在鸡肉上，腌制30分钟。

3.炖煮鸡肉：将腌制好的土鸡放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮40分钟，期间要不断地撇去浮沫，以保证鸡肉的口感。

4.准备熏料：将八角、香叶、桂皮、花椒用锅炒香，然后将其磨成粉末备用。将生姜切片，大葱切段备用。

5.熏制鸡肉：将炖煮好的土鸡捞出，沥干水分，放入熏盘中。在熏盘上铺上一层锡纸，然后将炒香的八角、香叶、桂皮、花椒粉均匀地撒在锡纸上。接着将姜片、葱段放在鸡肉上，最后将剩余的腌制料倒入熏盘中。

6.开始熏制：将熏盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧开后转小火熏制1小时。期间要注意观察火候，以免熏糊。

7.取出熏鸡：熏制好的三元整鸡取出，晾凉后切成适当大小的块，即可食用。

三、小贴士

1.选择土鸡时，最好挑选饲养时间较长的母鸡，这样鸡肉更加鲜美。

2.腌制鸡肉时，要确保调料均匀地涂抹在鸡肉上，以便更好地入味。

3.炖煮鸡肉时，要保持小火慢炖，以保持鸡肉的鲜嫩口感。

4.熏制鸡肉时，要注意火候的控制，以免熏糊。

5.食用时，可以根据个人口味搭配不同的蘸料，如蒜泥、辣椒油等。

陕西特产熏鸡（三元整鸡）的制作过程虽然较为繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能做出美味可口的熏鸡。这道美食不仅色香味俱佳，而且营养丰富，具有很高的营养价值和食疗价值。

无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道不可多得的佳肴。希望大家能够喜欢这道陕西特产熏鸡（三元整鸡），并在家中尝试制作，品尝到这道美味佳肴带来的愉悦。