吃两个馒头(吃两个小馒头)

本文主要为大家介绍吃两个馒头(吃两个小笼包)，下面跟着小编一起来详细了解一下吧。

中华美食博大精深，各地美食各有特色。比如馒头，是北方人最常吃的。但是很多馒头会致癌。

"白色和脂肪"馒头罐头不要被吃掉。

很多消费者都有""和"爱白色"，被一些不法商贩利用，为提供了方便的门道。

现在市面上很多包子、花卷、馒头、粉条、银耳等水性食品，颜色都是白色的，感官特性很好。馒头为什么会变得那么白那么肥？为什么鱿鱼等海鲜会变得那么白那么丰满？原来，不法商贩在生产过程中添加了一种名为雕白块的食品增白剂。雕白块化学名为甲醛亚硫酸钠，在食品加工过程中分解为二氧化硫和甲醛。亚硫酸钠在食品加工中有还原漂白作用，使食品变白，1/50000甲醛有防腐作用，所以很多水性食品可以卖几天也没有变质的迹象。一些不法商贩添加二氧化硫、漂白粉等物质，使馒头变白。

雕白块的主要成分是著名的甲醛。甲醛就不用说了，它是一种原生质毒物，与人体组织有很强的亲和力，能使蛋白质凝固变性，细胞组织死亡。专家研究发现，甲醛还是一种潜在的致癌物质，它作用于细胞的DNA，可以刺激和诱发细胞突变，最终导致癌症。有专家认为，甲醛核酸的氨基和羟基结合使其失去活性，从而影响功能代谢，对人体各器官都有不同程度的损伤，尤其是肾脏。长期食用有很强的致癌作用，是国际公认的致癌物。对小鼠的致死剂量为800毫克/千克。据日本报道，在牛奶中加入十分之一的甲醛，婴儿服用20天后就会死亡。

吃烤馒头片致癌。

多年来，人们一直确信淀粉类食物在高温加热时不会产生任何有害物质，甚至被烧焦后，还有利于消化。例如，人们吃烧焦的馒头片来治疗胃病，吃烧焦的麦芽来治疗消化不良。然而，就在10年前，瑞典科学家发现高温加热的淀粉类食物会产生丙烯酰胺，而且量还不算少。

这个发现相当轰动。在短短的10年时间里，国际上已经有了上千个食品中丙烯酰胺的测定数据，也大致明白了这个东西是从哪里来的——它是含蛋白质食品和淀粉类食品中的某些氨基酸和糖类在高温下发生复杂反应的结果，与美拉德反应密切相关。在食品加工之前，根本没有这种东西，只有加热后才会产生大量的丙烯酰胺。

美拉德反应到底神圣在哪里？美拉德反应是烹饪中最常见的一系列反应，它能使食物产生美妙的香气和诱人的颜色。人们将白面包胚和蛋糕坯放入烤箱烘烤。有一种红棕色的颜色和强烈的香味，这种颜色和味道都是由于美拉德反应。烤千层饼、油条、麻花、烤饼干、薯片等食物，如果没有这种反应，不会有皮色的变化，没有香味，那谁还会想吃呢？

然而不幸的是，正是这种诱人的反应将丙烯酰胺带到了我们的食物中。丙烯酰胺生产的最佳条件与美拉德反应基本一致。例如，该反应最容易发生在130~180℃之间，丙烯酰胺的生成量在120℃以下很小，在160℃以上迅速增加，这正是人日常烹饪和油炸。一般来说，丙烯酰胺的产量与食品中的美拉德反应程度呈正相关。同样的淀粉类食物经过热煮后颜色越深，香味越浓，丙烯酰胺的产量就会越高。

温馨提醒:异常好看的食物往往"有毒"，所以"白色和脂肪"馒头一定不能买。唐不要把馒头片烤得太黄。饼干等面粉制成的零食，颜色越深，丙烯酰胺含量越高，宜少吃。

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