清炖大骨头汤怎么做好吃又好喝(清炖大骨头汤放什么调料
2023-03-09 13:03:46 美食折扣 作者:李二蛋
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炖大骨汤的做法
配料:扇骨、直骨、尾棘、碎骨。
练习:
1.将扇骨、直骨、尾棘、碎骨洗净,然后放入沸水锅中,转小火煮10分钟。
2.把骨头拿出来,放在温水里,用抹布一根一根的洗,尤其是骨头关节里的血沫和杂质。
3.然后将直骨剁碎,一分为二,沥干骨髓,放入精钢锅内,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,大火烧开,再撇去浮沫,小火煨3小时即可出汤。
炖大骨汤的做法2
原料:大骨、姜、葱。
练习:
1.大骨头用清水洗净备用。
2.锅里点火,锅里放水,把大骨头煮开,把大骨头捞出来,把汤倒出来。
3.再往锅里倒清水,然后把紧绷的大骨头放进清水锅里继续炖。
4.切两片姜,用刀背拍平,放入锅中炖大骨头。
5.再剥两个洋葱,用手撕成碎片放入锅中炖大骨头。
6.在大骨头里加入几粒大料,盖上盖子大火煨,然后转小火慢炖。
7.炖到骨头能用筷子去。烹饪前加盐、十三香、鸡精调味,关火。
炖大骨汤的做法3
材料:排骨、葱、姜片、白胡椒、八角、干山楂片、盐、香菜。
练习:
1.首先将排骨洗净,用清水浸泡20-30分钟左右。这一步主要是泡出血水。
2.第一次煮排骨。将排骨放入锅中,加入冷水。烧开后,取出排骨。倒掉这壶水。
3.然后接一锅水,在凉水中加入少量白胡椒,有去除肉腥味的作用。水微沸后,放入葱和姜片。
4.在煮的过程中,汤的表面还是会有浮沫,可以用勺子轻轻舀出来。唐不要在烹饪过程中放盐,也不要。;不要把盐直接放进锅里。喝的时候把汤从碗里舀出来,放盐和香菜。
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