特色“水东鸭粥” 一只鸭卖200多元 客人：不算贵 好吃(电白区美食)

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你是否曾经品尝过一只价值200多元的鸭子？在电白区，这道名为“水东鸭粥”的特色美食，以其独特的口感和丰富的营养价值，吸引了无数食客。

尽管价格不菲，但许多客人都表示：“不算贵，好吃！”那么，这道美食究竟有何独特之处呢？让我们一起来揭开它的神秘面纱吧！

特色“水东鸭粥”，一只鸭卖200多元，客人：不算贵，好吃

特色“水东鸭粥”，一只鸭卖200多元，客人：不贵，好吃！

水东鸭粥，电白名菜。

据说最迟在中华民国末年，水东镇的一些人开始经营鸭粥生意。改革开放后，水东鸭粥的声誉逐渐上升。到20世纪90年代，鸭粥已经成为当地一种非常“烟花”的特色食物。

如果你去电白，不要尝尝水东鸭粥，这真的很遗憾！

看似简单的水东鸭粥，其实是对厨师水平的考验。从选鸭、煮鸭、煮粥到做酱，都很讲究。

本地鸬鸭

当地四个月左右的农村足水鲈鸭无疑是最佳选择。与其他品种相比，鳗鱼鸭肉质更结实、嫩滑，皮薄而不腻。鸭的品种一定要好，煮鸭的工艺也要高。大锅用清水煮沸，再加入北芪党参等温补药材，加入姜母、胡椒粉等调味料。经常进厨房的人，一般不会不清楚，温度和时间对烹饪的重要性。

如果你想煮一只好鸭子，如何正确掌握温度时间，你就可以看到功夫。武火煮沸后，转文火，鸭肉慢慢浸泡。煮鸭的时间应控制在40分钟左右，不宜煮得过火，肉质松烂，味道不好。在烹饪过程中，要小心地把鸭子一个一个地夹起来，让鸭肚里的水流出来，这样鸭肉才能完全煮熟。煮好的鸭子被捞起后，这大锅鸭汤，就成了粥的汤底。水东鸭粥以优质珍珠米、鳗鱼鸭汤和其他配料为配料，慢慢炖，厨师不断用勺子搅拌，直至停火。

几年前，人们讲过一个故事：老干妈陶华碧在贵阳开了一家凉粉店，为了配餐，她特意做了麻辣酱。

有一天早上，我没有做辣酱。顾客来吃凉粉。当他听到无辣酱时，他转身离开了。可见，优秀的调味料对提高食物的口感确实有贡献。水东鸭粥的调味料当然非常重要。鸭粥有两种调味料：甜酸料和酱油料“本地人也叫“味料”。

甜酸由当地的姜母、醋和糖腌制而成。姜母必须小心切碎去水，以去除涩味。酱油是用生姜和大蒜做成的，然后与芝麻、芝麻油和秘密酱油混合。

一些食客称赞鸭粥的调味料：“这种美妙的酱汁，真的把鸭肉的独特香味发挥到了淋漓尽致的地步！”

鸭杂

酱油料

传统的鸭粥店主要经营“鸭粥、鸭、芥菜豆芽、捞粉”。挤进店里，抬头环顾四周，没有菜牌可寻。如何点菜?没去过的人可能会感到不知所措。店门口挂着煮好的鸭子，客人只需要告诉师傅几个人。不久，经验丰富的师傅就快速砍下来给你上菜了。

习惯吃鸭粥的美食家，像往常一样要点够四样才能满足，否则总像缺了什么。会吃的人，除了切一盘鸭肉，还要叫盘鸭杂。在桌上撒上一些花生芝麻粉，再加上几把新鲜的香菜，就大功告成了。这种鸭肉鸭杂看起来稀松平常，尝试之下，却不得不赞一番。鸭肉结实微韧，香而不油，嚼起来回味无穷。鸭杂光滑可口，尤其是鲜脆的鸭肠，味道极佳，一上桌就让食者停不下筷子。吃完鸭肉鸭杂，再喝一碗鸭粥，真是惬意！粥看起来像米汤的分离，米粒饱满。味道很浓，入口即化。

韭菜油捞粉

电白人喜欢吃鸭粥。每当外国朋友来访时，他们都会尽自己的友谊，邀请朋友一起吃鸭粥。为什么鸭粥在电白人心中占据如此不可动摇的地位?也许鸭粥非常符合电白人对食物的要求。电白人吃的是真的。只要好吃又实惠，放盘子是可有可无的。

除了鸭粥，很多电白食品都是如此。

如果你去电白，不妨穿过街道，亲自探索你的“食物宝藏”。