一顿地道牛油火锅让你回到十年前

号称重庆老火锅，自然是以牛油锅底主打，辣劲十足，不是特别能吃辣的朋友建议点微辣锅底。锅底，是火锅的灵魂。灶二家的牛油锅底，经典的麻辣九宫格，选用29种香料，加上纯天然的手工炒料，熬制6个小时，锅底发酵48小时以上，再倒入黄金比例牛油及高汤。带锅底煮沸3分钟后，可以看到有泡沫浮出，告诉大家一个秘密：只有纯天然零添加的牛油锅底煮沸后，才会有泡沫浮出。煮沸后用汤勺搅拌开来，不仅有香醇的麻辣，还有浓浓的牛油香气。
 

店内菜品种类齐全，包括鲜香的嫩牛肉、口感爽脆的毛肚、Q弹十足的虾滑以及各类时蔬菌类。另外，千丝牛杂也很有特色，切丝刀工好不说，还先卤煮过一次，算是必点菜品。整体来说他家的菜品质量颇高，黄喉、毛肚、鸭肠这火锅三宝可以放心的点。

据说，火锅之所以有九宫格是为了好算账，因为早期的火锅是不同客人同时用一口锅，按照格子来算钱，既便宜实惠又方便。现在的九宫格为的是更好地烹煮食材，每个各自都适合涮不同的食物：中间格火力旺，不适合久煮，适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟的菜品；旁边格火力稍弱，但是均匀，适合放豆干、排骨、嫩牛肉等等需要煮的食材；格子的角上火力最小，比较适合炖煮时间长的菜品，比如老肉片、牛仔骨和脑花……再加入葱花、香菜、蒜泥、小米辣和倒入解辣的香油，味道就足够了。

环境：店内老成都的怀旧风貌，被完美的还原，逼真的墙面3D壁画、挂着的大字报，90年代明星泛黄的照片、黑白电视机、以及角落里古董级别的洗衣机......一切都透露着复古的年代气息。
交通：沙湖路美食一条街早已形成了气候，多条地铁公交线路直达，街边停车位不是很充足。
综合：这次的升级很重要的一点就体现在菜品上，主要以套餐的形式。双人餐有17道菜、四人餐28道菜、6人餐42道菜，荤素搭配，折算下来人均不到50，吃完撑到扶墙出去。

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