猪板筋的做法大全关于猪板筋的做法大全
2024-02-18 12:41:52 美食折扣 作者:侯宝国
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猪板筋,这道美味佳肴一直以来都备受食客们的喜爱。
那么,你知道如何制作一道口感鲜美、色香味俱佳的猪板筋吗?本文将为你揭示猪板筋的做法大全,让你轻松掌握制作猪板筋的技巧,为家人和朋友献上一道拿手好菜。
一、猪板筋的做法大全关于猪板筋的做法大全
猪板筋的做法大全
猪板筋,又称为猪板排骨,是猪肉中最粗的筋络。这种肉食不仅口感不比普通猪肉差,而且含有更多的筋膜和结缔组织,对于补充人体所需的胶原蛋白和增强身体免疫力都有一定的效果。在常见的猪板筋做法中,我们总结了一些比较受欢迎的做法,供大家参考。
一、酱香卤猪板筋
材料:猪板筋、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜片、生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精
步骤:
1.将猪板筋洗净,焯水后备用。
2.热锅冷油,放入姜片和干辣椒爆香,加入猪板筋翻炒。
3.加入适量的料酒,生抽,老抽,翻炒均匀。
4.加入开水,水量刚好没过猪板筋,加入八角、香叶、桂皮和适量的盐、糖。
5.转小火,焖煮30-40分钟,直到猪板筋熟透,汁液浓稠。
6.加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
二、辣味干煸猪板筋
材料:猪板筋、花椒、干辣椒、姜末、蒜末、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐
步骤:
1.将猪板筋切成小段,用油煸炒至表面微黄。
2.加入花椒和干辣椒炒香,再加入姜末、蒜末和豆瓣酱翻炒均匀。
3.加入酱油、料酒和糖翻炒至入味。
4.加入适量的水,焖煮5-7分钟。
5.加入盐调味,翻炒均匀即可。
三、红烧猪板筋煲
材料:猪板筋、豆腐、香菇、青椒、红椒、姜末、蒜末、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、鸡精、胡椒粉
步骤:
1.将猪板筋和豆腐切成小块,香菇和青红椒切成小片备用。
2.热锅冷油,加入姜末和蒜末炒香,加入猪板筋翻炒。
3.加入生抽、老抽和蚝油翻炒均匀,再加入适量的水。
4.加入豆腐和香菇煮熟,再加入糖、盐、鸡精和胡椒粉调味。
5.最后加入青红椒片翻炒均匀即可。
除了以上几种做法外,还有如卤水炸猪板筋、炖煮猪板筋等不同的烹饪方法,可以根据个人口味和饮食习惯进行选择。
无论哪种做法,猪板筋的营养价值和口感都是值得一试的美食选择。
二、麻辣牛板筋的做法和配方怎么做麻辣牛板筋
麻辣牛板筋是一道非常受欢迎的川菜小吃,其口感鲜嫩、麻辣可口,深受食客们的喜爱。
下面就为大家详细介绍一下麻辣牛板筋的做法和配方。
所需材料:
1.牛板筋500克
2.大葱1根
3.生姜1块
4.大蒜5瓣
5.干辣椒20克
6.花椒10克
7.香叶3片
8.八角2颗
9.生抽适量
10.老抽适量
11.料酒适量
12.白糖适量
13.盐适量
14.水淀粉适量
15.食用油适量
做法步骤:
1.将牛板筋洗净,放入锅中,加入足够的水,大火烧开后转小火煮约30分钟,捞出晾凉。
2.将晾凉的牛板筋切成薄片,备用。
3.大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段,备用。
4.锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出丢弃。
5.在锅中加入切好的大葱、生姜、大蒜、干辣椒段,翻炒出香味。
6.加入香叶、八角,继续翻炒均匀。
7.加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐,翻炒均匀,使各种调料充分融合。
8.将切好的牛板筋片加入锅中,翻炒均匀,让牛板筋片充分吸收锅中的调料。
9.加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约20分钟,让牛板筋片更加入味。
10.最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀,使汤汁变得浓稠。
11.出锅前撒上葱花点缀,即可出锅装盘。
麻辣牛板筋制作完成!这道菜色香味俱佳,麻辣可口,非常适合搭配米饭或者面条食用。在家中尝试制作这道美食,不仅可以满足自己的味蕾,还能与家人朋友分享美味。
三、牛板筋的做法
牛板筋是一道美味的中式小吃,它的口感韧劲十足,风味独特,深受广大食客的喜爱。
下面我将介绍牛板筋的制作方法:
一:准备食材
制作牛板筋的第一步是准备食材。你需要购买新鲜的牛筋,并将其清洗干净。
另外,还需要准备一些调味料,比如姜、葱、料酒、八角、桂皮、花椒等。
这些调味料将为牛板筋增添浓厚的香味和口感。
二:煮熟牛筋
将清洗干净的牛筋放入锅中,加入足够的水,放入一些料酒和几片姜,然后用大火煮沸。待水开后,撇去浮沫,然后改用小火煮熟,煮到牛筋变得韧劲有嚼劲,但不至于太软烂。这一步通常需要大约1-2个小时的时间。
三:切制牛板筋
煮熟的牛筋取出晾凉后,开始切制成块状的牛板筋。切制时可以根据个人口味的需要,选择合适的大小和形状。通常情况下,牛板筋的大小适中,以便于入味和食用。
四:腌制调味
将切制好的牛板筋放入容器中,加入适量的盐、酱油、糖、料酒、姜、葱等调味料进行腌制。腌制的时间一般为4-6小时,以确保牛板筋充分入味。
五:炸制牛板筋
腌制好的牛板筋取出后,沥干表面多余的汁水,然后将其放入锅中加热的食用油中炸制。炸制的时间不宜过长,以免过于干硬。待牛板筋表面呈现出金黄色时,即可取出沥干油份。
六:口味调整
炸制好的牛板筋可以根据个人口味再次进行调整,可以撒上一些五香粉、辣椒粉等调味料,增添风味。
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