大理州特色美食小吃有哪些，大理州特色美食小吃有哪些品种

本文给大家分享的是大理州特色美食小吃有哪些，大理州特色美食小吃有哪些品种的相关内容！

大理州我们将带你走进大理州的美食世界，一起品尝这里的特色小吃，感受大理州独特的饮食文化。

一、云南大理有哪特色小吃

1.巍山扒肉饵丝

巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一，饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入扒肉、葱、香菜等即可食用。本菜饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠，适合各种人群食用。在大理的巍山古城，众多的风味小吃中最具魅力的当属饵丝，独产于巍山的扒肉饵丝，一眼望去黄白分明、红黄相映，汤白而稠，肉肥而不腻，瘦肉细嫩回甜，饵丝又白又细腻，端到桌上，热气腾腾，满座清香袭鼻，吃到嘴里润滋滋，香喷喷，回味无穷。巍山扒肉饵丝入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”云南榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。

2.大理乳扇

大理乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，又是云南特色风味小吃，是大理经典名小吃之一。乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪，用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。生吃、干吃、油炸、煎烤均可，是下酒的好菜，也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。

3.喜洲粑粑

喜洲粑粑是大理白族的特色小吃，也是大理喜洲古镇最具特色的小吃，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼。喜洲粑粑主要原料为面粉，分甜和咸两种口味，一为玫瑰馅，是甜口的，还有一味是咸的加了肉末、香葱的。制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火，在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制过程中繁复刷几次油脂，烤香直至烤酥。如此方法之处的喜洲粑粑香酥而又软和，层次分明，宛若苍山十九峰十八洞，味道好极了。

4.雕梅

雕梅是大理白族的传统美食，在云南相当的有名，是大理传统小吃之一。雕梅采自春天的青梅，在上面雕刻花纹，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。腌制好的雕梅味道清香，口感脆甜，酸中带甜，是大理非常具有地方特色的一道小吃。雕梅还经常与五花肉一起烧制，为大理一道经典名菜。

5.锅巴油粉

锅巴油粉是大理州南涧县的特色风味小吃，已有上百年的历史，是以干豌豆、精盐、酱油、食醋、面酱、芝麻油、菜籽油、辣椒油、香菜末、韭菜、姜汁、蒜汁等为原料制作而成。油粉软糯细腻，入口即化；锅巴绵韧耐嚼，滋味别具。锅巴油粉成品有凉吃和热吃两种，均软嫩味美。锅巴香酥、清润爽口、别具风味，属于云南豌豆粉中的上品。南涧锅巴油粉是当今人们追求的绿色食品，以其独特的风味，深受消费者青睐。

6.大理饵块

饵块是云南最具有代表性的小吃之一，大理的饵块一般分为两种，一种是卷卷饵块、一种是手揉饵块，也是大理有名的特色小吃之一。饵块吃法有很多种，可以烧、煮、炒、卤、蒸、炸，炒饵块是最经典的吃法，把饵块切成寸方小薄片，加猪肉、酸腌菜、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸、辣酱和酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正。在大理，一般烧饵块在街上售卖，一个个小摊上，摊主架着一个火盆，上面放置了一个铁丝网，上面摆放着白色的饵块。饵块烧好之后，可以加上辣酱、甜酱、芝麻酱、卤豆腐、花生米末等等调味，是大理著名的街头小食之一。

7.大理凉鸡米线

凉鸡米线是大理的特色小吃之一，在大理也是很火的，基本上很多人都会去吃，既便宜又有特色，也是大理街头随处可见的小吃。凉鸡米线用鸡丝和米线制作而成，制作简单，米线用汤一煮，加上酱油、醋、调料一拌就是简单的凉米线，再在凉拌米线的基础上，用煮熟的凉鸡肉丝“盖帽”而成，外加核桃酱和小粉做成的卤汁，吃起来清凉爽口，独具风味。凉鸡米线入口酸甜爽滑，是来大理必吃的美味。

8.无量山鸡翅包饭

无量山鸡翅包饭，顾名思义就是在鸡翅里填入香喷喷的炒饭，是大理当地传统民间食品，是当地老百姓在餐前饭后首选的休闲小食品。改革开放后，大理无量山鸡翅包饭因口味特殊，被台湾商人挖掘后带入台湾而闻名世界，无量山鸡翅包饭被评选为大理古城特色名优小吃和大理十大特色美食。

9.大理生皮

生皮不仅仅是大理白族人民传统的待客名菜，也是大理一种风味小吃，“吃生皮”的习俗，相传始于南诏时期，因为口感鲜嫩、滑爽，且味美甘甜、营养丰富，并且没有半点腥味，千百年来，至今深受人们喜爱，是当地非常有代表性的美食。在大理，宰杀完之后把猪皮弄出来，用火进行烟熏，又称为火烧猪肉，以葱、蒜、芫荽、炖梅、辣子面、酱油等为佐料，调蘸而食，此吃法民间称之为“吃生皮”，蘸过汁水的生皮，鲜嫩可口和满口溢香。

10.大理油粉

大理油粉是大理一种特色小吃，大理人通常把豆粉叫做油粉，豆粉做好之时尚未切碎，一大块饼状，或切成条，油亮油亮的，散发着浓郁的乡土气息，故称之为油粉。

在大理，大部分地区都种有大米、蚕豆和豌豆。闲时，人们将优质水稻、蚕豆或豌豆磨成粉，掉浆后，做成油粉来吃，别有一番风味。油粉，其独特之处是：香、酸、辣、麻、滑、脆、软、爽，喜欢吃油粉的大理人可多了，街头巷尾，一年四季随处可见，也是大理一种街头小吃。

二、大理最具人气美食街有哪些

大理市小吃主要集中在文化路及福文路、紫云市场，特色的集中在沃尔玛附近及洱海南边。

三、大理白族自治州概况

大理白族自治州位于中国云南省西部，东临楚雄彝族自治州，南接普洱市、临沧市，西靠保山市，北邻丽江市。大理州总面积为41285平方千米，总人口约为330万，其中白族人口占多数，还有其他少数民族如汉族、彝族、傣族、纳西族等。

大理州地理特点：

1.气候：大理州属于低纬度高原季风气候，四季温差较小，冬无严寒，夏无酷暑，气候温和。

2.地形：大理州地势西北高，东南低，地形复杂，包括高原、山地、盆地和河谷等多种地貌。

3.水系：大理州水资源丰富，境内有澜沧江、怒江、红河三大水系，河流密布。

大理州的经济：

1.农业：大理州农业以种植业为主，主要农作物有稻谷、玉米、小麦、豆类等。

还盛产核桃、板栗、梅子、苹果等多种水果。

2.畜牧业：大理州的畜牧业以牛、羊、猪为主，还有马、驴、骡等家畜。

3.旅游业：大理州拥有丰富的旅游资源，包括大理古城、洱海、崇圣寺三塔等著名景点。旅游业是当地经济的重要支柱。

4.手工艺：大理州有悠久的手工艺传统，如扎染、银饰、木雕等手工艺品享有盛名。

大理州的交通：

1.公路：大理州境内有国道、省道、县道等公路网，交通较为便利。

2.铁路：广大铁路（成都至贵阳）经过大理州，连接四川、云南、贵州三省。

3.航空：大理荒草坝机场提供国内航班服务，连接大理与昆明、成都、广州等城市。

大理白族自治州的历史文化：

1.大理历史悠久，是古代南诏国的发源地。

2.大理曾是中国古代的茶马古道重镇，是中原与西南边疆地区的重要交通枢纽。

3.大理拥有独特的白族文化，包括建筑、音乐、舞蹈、绘画、雕刻等，其中以三道茶（白族的一种待客茶礼）最为著名。

四、大理快速汽车客运站周围有什么好吃的小吃

丽江小厨

丽江小厨是一家主打云南菜的餐厅，位于大理市下关镇下关路。这里的装修风格很有特色，墙壁上挂满了各种云南风情的照片和画作。菜品方面，推荐他们的过桥米线和酸汤鱼，口味地道，份量也足够。

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