香辣大闸蟹的做法大全图解(香辣大闸蟹的做法大全)

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材料:螃蟹1800克。

辅料:色拉油500克姜50克蒜50克葱50克辣椒15克八角4块桂皮10克干辣椒25克盐2茶匙鸡精1茶匙料酒80克海鲜酱1茶匙辣酱1茶匙红辣椒粉1茶匙。

香辣蟹的步骤:

1.把蟹肚朝上，先剥去底部的软盖；

2.翻过来剥掉正面的大壳盖，用手去掉侧面的腮、白、毛边，后面留两个大蟹爪，用刀背拍出一条缝，然后把身体一分为二；

3.姜切片，蒜去皮，葱斜切成长片，花椒、干辣椒、桂皮、八角放碗中备用；

4.炒锅多倒点油，加热至八成热；

5.将步骤3中的材料翻炒；

6.当锅内食材颜色变深时，将去皮的螃蟹放入锅中翻炒；

7.翻炒5分钟左右，加入盐和鸡精，倒入料酒煮至香；

8.将一汤匙海鲜酱、辣酱和红辣椒粉混合成酱；

9.加入锅中；

10.加入少许水，搅拌均匀，盖上锅盖，小火炖5-10分钟。

11.最后将香辣蟹放入较大的热锅或盆中，表面撒上熟芝麻，放在电磁炉上用最小火煨，即可食用！唐吃完后不要扔掉蟹锅底。吃完后丢入大蟹盖，再放入高汤(清水也行)，加入适量盐等配料，煮开后加入豆腐、土豆、火腿、香菇、粉条、蔬菜等上千种火锅配菜。味道也很棒！

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