炸茄子怎么炸好吃，油炸茄子怎么做好吃

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你是否曾经在烹饪炸茄子时感到困惑，不知道如何才能让它的口感酥脆、味道鲜美？油炸茄子虽然看似简单，但是要做出美味可口的炸茄子却需要一些小技巧。

那么，炸茄子怎么炸好吃呢？

接下来，我们将分享一些制作油炸茄子的小窍门，让你轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

一、茄子怎么炸好吃

茄子营养价值丰富，含铁量高，是补血的食材。将茄子去皮，洗净，切成适当三角形块，晾干，上锅放油烧至7~8分热，将茄子裹上面糊，放入油锅，炸至焦黄出锅；将胡萝卜丝、辣椒丝、木耳丝、葱姜丝，一起放入锅内翻炒出香味，再放入过油的茄子、盐生抽、少许糖，水淀粉，翻炒几下出锅。

二、油炸茄子怎么做好吃

一个爱生活爱美食的宝妈！

油炸茄子好吃，很多人错误的认为茄子很吸油，其实在烹饪前期是切丝把油吸进去了，多翻炒一会又会吐出来的。油炸茄子用面糊包裹之后，茄子本身也没什么油，但是油炸的茄子口感却很好，软乎乎的。做油炸茄子我妈妈最拿手，因为我和弟弟小时候最不喜欢吃茄子，妈妈用油炸的方法来烹饪茄子，使我和弟弟都喜欢吃。油炸茄子有两种，一种是茄子，一种是茄盒带肉馅的。

油炸茄子

做法：

把茄子洗净沥干水分，切成滚刀块放入大碗中，加入适量盐、姜粉和胡椒粉搅拌均匀，然后在加入适量的面粉、鸡蛋和清水搅拌成糊状，让茄子块上裹面面糊即可。锅中多倒入一些油，油温烧至七层热时，下入茄子块，小火慢炸浮起后用改中大火，炸至表面金黄即可控油捞出。

油炸茄盒

做法：

把瘦肉剁成肉馅，加入盐、料酒、生抽、白糖、姜末和葱花，搅拌均匀腌制一会。取一个小碗，倒入适量的面粉，淀粉、鸡蛋和清水搅拌均匀。茄子沥干水分后去掉头尾，切成连刀块。把每一个连刀块的茄子中间填入适量的肉馅，锅中烧热油，油温七层热时把填好肉馅的茄子放入面糊中滚一下，然后放入油锅中，小火慢炸，炸至金黄即可捞出。

喜欢焦脆口感的可以复炸一次，炸好的茄子可以直接食用，也可以在锅中熬制一些糖醋汁，把炸好的茄子在翻炒一遍，装盘食用，还可以调一碗料汁蘸着吃。

我睡觉楚香村，希望我的回答可以帮到您！

三、炸茄子怎么炸才能好吃

炸茄子是南方家常菜之一，下面是一份比较经典的做法，让你炸出香脆可口的茄子：材料：-茄子2-3个，大小适中

盐适量

生粉适量

鸡蛋1个

干淀粉（或玉米淀粉）适量

食用油适量

步骤：

1.把茄子洗净，去掉茎，切成约1.5-2厘米的小段，放入盐水中浸泡10-15分钟，让茄子更鲜美。

2.把茄子捞出，用厨房纸巾稍微擦干，撒上一些生粉，把茄子裹上一层薄薄的粉，防止吸油。

3.准备一个小碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

4.把干淀粉（或玉米淀粉）放在盘子里备用。

5.把裹好粉的茄子放入鸡蛋液中，轻轻拌匀。

6.把茄子放在干淀粉盘中，用手轻轻摇晃，让茄子沾满干淀粉。

7.热锅凉油，将油烧至6成热，放入裹好淀粉的茄子，小火炸至金黄色即可。

8.把炸好的茄子捞出，放在厨房纸巾上吸干多余的油，即可上桌食用。

小贴士：

1.茄子要选用新鲜、大小适中的茄子，这样炸出来的茄子口感更好。

2.在炸之前，茄子要泡盐水，这样可以去掉茄子中的苦味，让茄子更加鲜美。

3.炸的时候要用中小火，这样可以让茄子煮熟，不会炸糊。

4.炸茄子的油温不能太高，否则外面会焦而里面还是生的。

5.炸好的茄子可以用厨房纸巾吸去多余的油，这样吃起来更加健康。

四、怎样炸茄子好吃

茄子2个

猪肉馅适量

玉米淀粉80g

面粉70g

无铝泡打粉少许(约2g左右)

生抽1勺

蚝油1勺

花椒粉少许

盐少许

葱花少许

料酒适量

1.猪肉馅中加生抽、蚝油、料酒、葱花、盐、淀粉和匀成馅料。

2.面粉加玉米淀粉、无铝泡打粉，加水和匀，这个是粘完糊炸完一锅才拍的，里面有掉落的肉末。

3.茄子切成连刀夹片，中间不断开，夹入馅料。

4.一个个蘸上面糊。这也是最后剩几个着急全放入了。

5.油热至七成熟，放入锅中炸至两面金黄。

6.捞出，酥脆。

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