鱼酸菜怎么做好吃，酸菜鱼的家常做法

本文主要提供鱼酸菜怎么做好吃，酸菜鱼的家常做法相关内容介绍。

你是否对如何在家制作美味的酸菜鱼感到困惑？是否曾经尝试过却总是达不到餐馆的味道？别担心，我们就来分享一道家常酸菜鱼的做法。只需要简单的步骤和一些常见的食材，你就可以在家轻松做出色香味俱全的酸菜鱼。让我们一起探索这道美食的秘密吧！

一、怎么做酸菜鱼详细做法

做法步骤

步骤1

食材准备：鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。

调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。

步骤2

鱼片中加入料酒、淀粉，打入鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。

步骤3

蒜对半切开。

步骤4

姜切片。

步骤5

小葱切段。

步骤6

香菜切段。

步骤7

酸菜切丝。

步骤8

干辣椒切段。

步骤9

包菜撕小块。

步骤10

锅中油温6成热时，放入花椒、姜片、蒜、干辣椒、酸菜，炒香，倒入700毫升沸水，中小火焖煮10分钟，调入盐、生抽、醋、白糖。

步骤11

放入包菜，煮2分钟，下入鱼片，煮沸后，关火，放入小葱段，盛出，撒白芝麻、香菜即可。

二、酸菜鱼的家常做法

酸菜鱼家常做法如下

1、原料：鱼片200g、酸菜150g、姜片少许、淀粉30g、大葱碎少许、泡椒段适量、食盐两茶匙、白醋两汤匙、蛋清一个、鸡汁两茶匙、白胡椒粉一茶匙半。

2、将鱼片放入碗中，加入一茶匙食盐，半茶匙白胡椒粉，一个蛋清搅拌均匀。

3、加入30g淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

4、锅中加入适量食用油，倒入少许姜片，大葱碎和适量泡椒段炒香。

5、放入酸菜继续翻炒几下，加入高汤。

6、加入一茶匙食盐，一茶匙白胡椒粉，放入两茶匙鸡汁，大火煮沸。

7、加入两汤匙白醋，放入鱼片后小火煮5分钟。

三、酸菜鱼怎么做最好吃

今年的酸菜鱼使用酸泡青番茄做的。要吃酸菜鱼，先做酸菜；要做酸菜，先种番茄。

有些青番茄难以变红了，就摘下来做泡菜。两周后，就是一瓶泡菜。

然后就是买鱼了。这次是用海鱼做的。

刮鱼鳞，洗净鱼肚，用刀沿着鱼骨切下两片鱼肉。收拾掉鱼肉上带大刺骨的部分，切成稍微厚一点的鱼片。放些许盐和黄酒放置15分钟（盐不要放很多，因为酸菜是咸的，这里的盐只是驱鱼腥味的），用麦粉和淀粉把鱼肉片挂一下，开油锅煎炸这些鱼片。中段的雨中骨及鱼脊鱼尾的骨头切成块，直接放油锅里炸，炸的时间稍微长一些，尽可能让鱼骨酥脆，把炸好的鱼中骨先放到锅里，倒入清水，放入姜片一起煮。等水煮开了，开中火煮约5分钟再放入切成片的泡青番茄。

二者一起煮15分钟，青番茄是咸的，所以汤里是否要放盐视情况而定。需要的话，加一些调味料如胡椒，鸡精等，不喜欢的也可以不放。泡青番茄本身已经很鲜的。等到调味基本完成后，倒入最早煎炸好的鱼肉片，等汤水再度滚沸了放入豆苗，豆芽等各自喜欢的蔬菜点缀。关火，起锅。

四、酸菜鱼的做法

1、黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

2、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热。

3、放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘即可。

感谢你的支持，鱼酸菜怎么做好吃相关介绍就到这里了，本站会继续为你提供与酸菜鱼的家常做法有关的最新优惠活动折扣信息，欢迎收藏关注我们。