红烧鱼的做法大全家常做法窍门(红烧鱼家常做法大全窍门

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红烧鱼的做法1

成分:

1、鲤鱼一条，一斤，腮、鳞、肚，清理干净。

2.大约一半的熟鸡肉被切片。

3、鲜香菇半片，切片。

4.半片竹笋，切片，放入沸水中煮五分钟左右。

5、洋葱半个，切段。

6、姜一小块，切片。

7、大蒜两瓣，切片。

8.两汤匙酱油。

9、淀粉一汤匙，水调成汁。

10.一汤匙料酒。

11.一勺香油。

12、盐、味精适量。

操作:

1.抽筋后，在鱼身两侧等距离划五六道口子，加盐、料酒腌制半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，将鱼煎至微黄捞出待用。

3.锅内留一两左右油，加热至四成，小火煸炒姜片、蒜片、葱片。

4.加入鸡片、笋片、蘑菇片翻炒半分钟。

5.加入一斤左右的汤或水，加入鱼、酱油、盐煮三分钟左右，然后翻面再煮三分钟。

6.把鱼捞起，放在盘子里备用。

7.将锅里的汤汁勾芡，倒入鱼盘中。

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