红烧排骨的做法 红烧排骨怎么弄

本文给大家分享的是红烧排骨的做法，红烧排骨怎么弄的相关内容！

红烧排骨，一道让人垂涎欲滴的美食。你是否想知道如何制作这道美味佳肴？

将排骨洗净，焯水去腥。

然后，热锅凉油，放入姜片、葱段爆香。接着，加入排骨翻炒至表面微黄。

最后，加入生抽、老抽、料酒、冰糖和清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。这样一道香气扑鼻、色香味俱佳的红烧排骨就完成了！

一、红烧排骨的做法

红烧排骨的做法

所需材料和工具：主料：排骨适量

辅料：料酒、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、茴香、香叶、干辣椒、冰糖适量、豆瓣酱1勺、生抽、老抽

工具：炒锅、炖锅、勺子、筷子

步骤流程：

1.将排骨洗净，切成小段，备用。将料酒、生抽、少量老抽倒入碗中，搅拌均匀，制作腌料。排骨放入少量腌料，腌制20分钟。

2.锅中加入适量的油，加热至中火。将腌制好的排骨沥干，放入锅中翻炒，待排骨表面微黄，肉质紧缩即可。

3.加入切好的葱姜蒜、干辣椒和八角等香料，继续翻炒出香味。加入豆瓣酱，炒匀。加入冰糖，继续翻炒，以免糖粘锅。

4.倒入热水，没过排骨表面。加入刚才腌制排骨的剩余腌料，加适量盐调味。大火烧开后，转小火慢炖30分钟左右。

5.炖至汤汁收干，排骨软烂即可出锅。期间可以适量搅拌翻动，避免粘锅。

小贴士：

1.排骨切小段可以更方便入味。

如果喜欢口感较硬的可以缩短炖煮时间。

2.冰糖炒制后可以使红烧排骨色泽更加红亮，口感更好。

3.豆瓣酱可以给红烧排骨增加特有的酱香，可以根据个人口味调整用量。

4.炖煮过程中要注意观察火候，避免烧干锅。

5.出锅前可以撒上葱花或者香菜等装饰，增加食欲。

注意事项：

1.排骨要洗净血沫，否则会影响红烧排骨的口感和味道。

2.炒糖色时要小火慢炒，以免炒糊影响口感和颜色。

3.炖煮时使用勺子不停翻动排骨，可以使排骨均匀受热，口感更好。

二、红烧排骨怎么弄

红烧排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，其色香味俱佳，口感鲜美。制作红烧排骨的方法有很多种，下面我将为你详细介绍一种简单易学的做法。

所需材料：

1.排骨500克

2.生姜3片

3.大葱1根

4.生抽、老抽各适量

5.细砂糖2汤匙

6.料酒2汤匙

7.清水适量

8.盐适量

9.八角2颗

10.香叶1片

11.油适量

步骤：

1.将排骨洗净，剁成3-4厘米长的段，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2.生姜切片，大葱切段备用。

3.锅中加入适量油，油热后加入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，呈红色。

4.加入排骨，大火翻炒，使排骨表面均匀裹上糖色。

5.加入生姜片、大葱段，继续翻炒均匀。

6.倒入料酒，翻炒均匀后，加入生抽、老抽，翻炒均匀上色。

7.倒入足够多的清水，水量要没过排骨。加入八角、香叶，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

8.炖煮约30分钟，排骨变得软糯时，加入适量的盐调味，继续炖煮10分钟，让排骨充分入味。

9.最后收汁，待汤汁变浓稠，关火即可出锅装盘。

红烧排骨的制作技巧：

1.焯水时可以加入一些料酒，可以去腥味。

2.炖煮过程中要注意观察水量，避免水煮干。

3.根据个人口味，可以适当调整生抽、老抽的比例，以达到理想的颜色和口感。

4.收汁时要注意火候，避免糊锅。

三、红烧排骨的做法是什么样的

红烧排骨是一道美味的传统中国菜肴，口感鲜嫩，香气扑鼻，是家常菜中的经典之一。

下面我将介绍红烧排骨的做法。

准备食材。做红烧排骨需要准备好新鲜的排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮等调味料。排骨要选用带有一定肥瘦的部分，这样烧出来的排骨才会更加鲜嫩多汁。

处理排骨。将排骨洗净，控干水分，用刀背轻轻敲打排骨表面，使其更容易入味。

然后将排骨放入锅中加水，加入姜片、料酒，煮开后焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干备用。

接着，炒制调料。将锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，然后加入八角、桂皮等香料，炒出香味，待调料的香味充分释放出来后，将煮好的排骨放入锅中翻炒均匀。

然后，加入调味料。加入适量的生抽、老抽，糖和盐，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。同时，要注意火候，避免炒糊。

最后，焖煮入味。将炒制好的排骨倒入砂锅或者炖锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，用小火焖煮40分钟至1个小时左右，直到排骨变得酥烂入味，汤汁浓稠。

红烧排骨的做法并不复杂，但需要耐心和用心，只有这样才能烧出鲜美的红烧排骨。

最后，将红烧排骨装盘，撒上葱花，香喷喷的红烧排骨就可以端上餐桌享用了。

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