家常大盘鸡的制作方法，`大盘鸡的做法

本文给大家分享的是家常大盘鸡的制作方法，`大盘鸡的做法的相关内容！

你是否曾经想过，在家也能品尝到地道的新疆大盘鸡？我将为你揭秘家常大盘鸡的制作方法。只需简单的材料和步骤，你就能轻松做出色香味俱佳的大盘鸡。快来跟我一起学习吧！

一、家常大盘鸡的制作方法

家常大盘鸡制作方法

材料：·鸡大腿2个，约500克

·土豆2个，约300克

·青椒2个，红椒1个

·干辣椒适量

·生姜1块，拍散

·大葱2根切段

·大蒜3瓣切片

·料酒适量

·生抽适量

·老抽少许

·盐适量

·糖适量

·清水适量

·油适量

·清水适量（洗锅）

步骤：

1.将鸡大腿洗净斩成块，土豆去皮切块，青红椒切块备用。

2.热锅凉油，放入土豆块煎至表面微黄起皮，盛出备用。

3.将鸡肉块放入锅中煎至两面金黄，出香味后捞出备用。

4.将干辣椒、生姜、大蒜煸炒出香味。

5.加入料酒、生抽、老抽煸炒至鸡肉表面发红。

6.加入适量清水（以刚好没过鸡肉为宜），加盖大火烧开。

7.将煎好的土豆块和鸡肉块放入锅中，小火慢炖15分钟。

8.加入盐、糖调味，放入青红椒块翻炒均匀。

9.如果汤汁过多，可大火收汁，注意翻炒均匀，不要烧焦。

10.一盘色香味俱全的家常大盘鸡就做好了。

小贴士：

1.这道菜的关键是鸡肉的煎制和慢炖，要让鸡肉炖得嫩滑入味。

2.土豆煎至表面微黄起皮，吃起来口感更好。

3.收汁时要不断翻炒，避免烧焦。

4.可以根据个人口味加入适量的花椒、大料等调味料。

家常大盘鸡是一道深受大家喜爱的经典家常菜，其味道鲜美，口感丰富，营养丰富。这道菜不仅做法简单易懂，而且所需的材料也十分常见，是一道适合家庭制作的佳肴。

无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中，这道菜都能让人眼前一亮，增添不少美味和乐趣。

二、`大盘鸡的做法

大盘鸡是一道具有浓郁新疆风味的美食，以其鲜香可口、色香味俱佳而受到广泛喜爱。

下面是一份详细的大盘鸡做法：

所需材料：

1.鸡肉：500克(最好选用土鸡)

2.土豆：2个

3.胡萝卜：1根

4.青椒：1个

5.干辣椒：适量

6.葱姜蒜：适量

7.香菜：适量

8.花椒粒：适量

9.八角：2颗

10.生抽：2汤匙

11.老抽：1汤匙

12.料酒：2汤匙

13.盐：适量

14.白糖：适量

15.水淀粉：适量

16.食用油：适量

制作步骤：

1.鸡肉洗净切块，用料酒、生抽腌制20分钟。

2.土豆去皮切块，胡萝卜切片，青椒切段，葱切段，姜切片，蒜切末，香菜切碎。

3.烧一锅热水，将腌制好的鸡肉焯水去血沫，捞出备用。

4.锅中加入适量油，放入花椒粒、八角炒香，再加入干辣椒炒出红油。

5.加入葱姜蒜炒香，然后加入鸡肉翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白糖继续翻炒。

6.倒入足够的水，大火烧开后转中小火炖煮20分钟，让鸡肉充分入味。

7.加入土豆块、胡萝卜片，继续炖煮10分钟，直到土豆和胡萝卜变熟。

8.加入青椒段翻炒均匀，调入适量的盐调味。

9.最后加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，撒上香菜碎即可出锅。

大盘鸡的烹饪技巧：

1.鸡肉要选择肉质鲜嫩的土鸡，口感更佳。

2.焯水的目的是去除鸡肉的血沫，使肉质更加鲜嫩。

3.炖煮过程中要注意火候，以免鸡肉过熟或不熟。

4.根据个人口味可以适当增减辣椒和花椒的用量。

三、大盘鸡怎么做大盘鸡的家常做法

大盘鸡是一道具有浓郁川菜特色的美食，肉质鲜嫩、口感丰富，香辣可口，深受广大食客的喜爱。

下面将为你介绍大盘鸡的家常做法，希望对你有所帮助。

准备食材。大盘鸡的主要食材包括鸡肉、土豆、青椒、红椒、姜蒜等。选用新鲜的食材可以提升菜品的口感。

处理食材。将鸡肉洗净切块，土豆、青椒、红椒等蔬菜切成适当大小的块状。姜蒜切末备用。

接着，烹饪大盘鸡。将锅中加入适量的食用油，烧热后放入鸡块煸炒至金黄色。

然后加入姜蒜末炒香，倒入适量的郫县豆瓣酱和辣椒面，煸炒出红油。接着加入适量的料酒、酱油、盐、糖，翻炒均匀。倒入适量的清水，加入土豆块，焖煮至土豆变软。

最后，调味提香。放入青椒、红椒块，煮至汤汁收干，出锅前撒上少许葱花，香气四溢。

一道美味的大盘鸡就做好了。

这是一道口味浓郁、营养丰富的川菜，可以搭配米饭或馒头一起食用，香气扑鼻，回味无穷。希望你能尝试制作这道美味的大盘鸡，享受美食的乐趣。

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