红烧带鱼的家常做法步骤「红烧带鱼的做法」

本文给大家分享的是红烧带鱼的家常做法步骤「红烧带鱼的做法」的相关内容！

你是否对红烧带鱼的美味无法抗拒？想要在家轻松做出饭店级别的红烧带鱼，却不知道从何下手？别担心，本文将为你详细解析红烧带鱼的家常做法步骤。只需按照步骤操作，即使是厨房新手也能轻松掌握，让你在家就能品尝到美味的红烧带鱼。

一、红烧带鱼的家常做法步骤

红烧带鱼的家常做法步骤

一、所需材料

1.带鱼500克（已去鳞去内脏洗净切段）、生姜3片。

2.大葱半根、大蒜3瓣、红辣椒1个。

3.生抽、老抽、白糖、料酒、食盐、食用油、清水适量。

二、做法步骤

1.锅中倒入食用油，烧热后下入带鱼段，煎至两面金黄色，捞出备用。

2.锅中留少许底油，加入葱白、生姜、大蒜炒香，再加入红辣椒增色。

3.倒入适量料酒，再加入适量生抽、老抽、白糖和食盐，搅拌均匀。

4.倒入适量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约15分钟左右。

5.煮至汤汁浓稠，带鱼熟透表面微黄，即可出锅。

小贴士：

1.在煎带鱼时不要翻动过勤，以免鱼肉破碎。

可以先将火调小，再慢慢翻面，或者用锅铲辅助翻面。

2.红烧带鱼的火候不宜过大，以免鱼肉烧焦。煮至过程中可适量翻动，避免受热不均。

3.加入一些糖可以使红烧带鱼的口感更鲜美，颜色也更加诱人。

4.煮至过程中可适量加些水，以免锅内汤汁过少。

5.出锅前可撒上一些葱花或香菜提香。

红烧带鱼是一道家常美食，做法简单易学，营养价值较高。带鱼富含蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸等营养成分，具有润肺、补虚、养肝等好处。姜葱蒜的加入有助于去腥提鲜，适量辣椒则可增加菜肴的色彩和口感。在享用美味佳肴的同时，还能滋补身体，何乐而不为呢？快来试试这道红烧带鱼吧！

二、红烧带鱼的做法

红烧带鱼是一道非常受欢迎的家常菜，其色泽红亮，味道鲜美，营养丰富。

下面我将详细介绍红烧带鱼的做法。

我们需要准备的材料有：新鲜带鱼500克，生姜3片，大蒜3瓣，大葱1根，生抽适量，老抽适量，细砂糖50克，料酒适量，清水适量，食盐适量，香菜适量。

步骤一：首先将带鱼清洗干净，去掉内脏和黑膜，然后用刀在鱼身上划几刀，方便入味。

步骤二：然后将带鱼放入盆中，加入切好的姜片、蒜末和葱段，再加入适量的料酒和生抽，搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤三：在锅中加入适量的油，油热后，将腌制好的带鱼放入锅中，两面煎至微黄色，然后捞出备用。

步骤四：锅中留底油，加入砂糖，小火慢慢炒化，炒至红色且有泡沫时，迅速加入煎好的带鱼，翻煎均匀，让带鱼充分吸收糖色。

步骤五：然后加入切好的姜片、蒜末和葱段，翻煎均匀，出香味后，加入适量的生抽、老抽和清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

步骤六：炖煮的过程中要不时的翻动带鱼，让带鱼均匀的吸收汤汁。炖煮至汤汁浓稠，带鱼熟透时，加入适量的食盐调味，翻煎均匀即可出锅。

步骤七：最后撒上切好的香菜即可。这样一道色香味俱全的红烧带鱼就做好了。

在烹饪过程中，需要注意的是，糖色的制作要掌握火候，不能炒糊了。

另外，带鱼的炖煮时间不宜过长，否则鱼肉会变老。

最后，加盐的时间要在带鱼炖煮熟透后再加，否则鱼肉会变硬。

三、如何做红烧带鱼家常做法红烧带鱼的家常做法

红烧带鱼是一道家常菜，口味香甜鲜美，深受大众喜爱。

下面将介绍如何通过家常做法来制作一道美味的红烧带鱼。

选择新鲜的带鱼，清洗干净后切段备用。鱼中的刺需要处理干净，避免在烹饪过程中带来不便。

接着，将切好的带鱼段放入锅中，加入少许料酒、生抽、盐，腌制约十五分钟。这一步旨在让鱼肉更加入味。

然后，热锅凉油，将葱姜蒜爆香，放入适量的冰糖炒至焦黄色，这样炒出的冰糖会赋予红烧带鱼独特的红亮色泽和香甜味道。

在冰糖炒至焦黄色后，将腌制好的带鱼段均匀铺开，稍微煎炸至两面金黄，使鱼皮变脆，提升口感。

接下来，倒入适量的酱油，翻炒均匀，使鱼均匀裹上酱油。

然后加入适量的清水，没过带鱼，盖上锅盖，转小火慢炖约十五分钟，让带鱼充分入味。

再然后，待带鱼炖制至收汁浓稠，汤汁略干即可起锅。这个过程中要注意翻动带鱼，以免粘底。

最后，将烧好的红烧带鱼盛盘，撒上葱花点缀即可。这样制作出来的红烧带鱼，色泽红亮，鱼肉鲜嫩多汁，带有香甜的味道，是一道美味可口的家常菜。

整个做法不难，但需要耐心和细心，只要掌握好火候和调料的搭配，制作出来的红烧带鱼必定令人食指大动，成为餐桌上的一道佳肴。

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