五香萝卜干咸菜的腌制做法(萝卜干咸菜的做法大全家常)

本文主要为大家介绍五香萝卜干泡菜的腌制方法(萝卜干泡菜的做法比较常见)，下面跟着优惠网一起来详细了解一下吧。

1.酸辣萝卜干

食材:新鲜萝卜5000克洗净切成比筷子略粗、约两寸长的条状，晒干成萝卜干500克。

材料:水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，香料十三种，辣椒油适量，味精少许。

制作方法:将水、醋、十三香、盐放入锅中烧开，停火时加入味精，放凉备用；将萝卜干和辣椒油放入泡菜容器中拌匀，然后撒上白糖，再将干汁倒入容器中；每天搅拌一两次(最好用一双固定的筷子)，7天左右就可以吃了。味道酸甜，微辣，色泽鲜艳，青白色透红色，是早餐和晚餐的好伙伴。

2、即食麻辣腌萝卜

材料:新鲜萝卜5000克，洗净，切成小手指粗细，晒干。

辅料:油100克，花椒面50克，花椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉1包，姜和味精少许，水2000克。

制作方法:将萝卜干用温水洗净，控水，倒入盆中，放上胡椒面和芝麻备用；把锅放在火上，倒入油。当油五成热时，加入辣椒面并搅拌。待油稍变色时，倒入清水，放入炖肉，大火烧开，入味时加入糖和盐，关火时加入适量味精，然后趁热将汤汁浇在洗净的萝卜干上，搅拌均匀。第二天就可以吃了。

3.咸萝卜丝

材料:新鲜萝卜1000克洗净。

辅料:油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，香油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。

制作方法:将萝卜用刷子搓成直径约3mm的萝卜丝，与盐混合均匀，腌制30分钟左右，用手或滤布沥干水分。将油加热，然后将花椒、辣椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炒出葱香，将炒好的料和热油放入萝卜丝中，加入少量酱油、味精、糖、香油和醋，拌匀。味道咸中带甜，微辣。那时候是可以吃的。腌制一天后味道更好。放在冰箱里可以吃一个星期。

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