毛血旺怎么做好吃(正宗毛血旺的做法及配菜)

本文主要为大家介绍如何做毛王雪好吃？(正宗毛血旺■做法和配菜)，下面跟着优惠网一起来详细了解一下吧。

毛有哪些做法？你知道如何制作美味的毛血旺吗？***，边肖整理了两个好吃的毛血旺做法。如果你感兴趣，让让我们一起来学习制作步骤。希望大家都能吃到自制的毛血旺！

川味毛血旺

材料:鸭血一盒，午餐肉一盒，牛肚丝150克，牛肚150克，牛肚片200克，海带50克，长豆芽50克，金针菇一把，韭菜末，蒜末，盐，鸡精，郫县豆瓣，麻辣片，四川帮头，花椒油，芝麻，花椒。

练习:

1.黄豆芽、海带、金针菇洗净，倒入一锅开水中焯水，捞出备用。锅中倒入少许底油，放入郫县豆瓣和辣块，炒香，加入少许一汤匙清水，将炒好的海带、豆芽和金针菇翻炒两分钟，捞出蔬菜，放在盘子里，倒出汤汁。

2.另起锅加入少许植物油，放入豆瓣酱和麻辣片炒香，然后加入2汤匙温水，加入5ml鸡精、1茶匙川棒头、花椒油和水，然后加入牛肚、百叶和午餐片煮两分钟左右，再放少许淀粉勾芡。

3.将煮好的毛肚、午餐肉、百叶撒在已经盛了海带、金针菇、豆芽的盘子里。撒上一把切碎的细香葱和大蒜。另起锅，加入少许植物油，放入芝麻炒熟，再放入川椒段炒熟。将炸好的辣椒油倒入盘中，撒上香菜和芝麻。

余伟血旺

毛血旺材料:鸭血1盒、牛肚、猪喉、火腿肠、鳝鱼、豆芽、土豆粉条、姜蒜、葱节、干海椒节、胡椒粉、盐、料酒、鸡精、豆瓣碎、火锅底料半袋、香油、葱花。

练习:

1.鸭血洗净切块，毛肚黄喉切段，火腿肠切片，鳝鱼切段。鸭血、毛肚、鳝鱼焯一下备用，豆芽洗净备用。

2.热油中加入姜、蒜、豆瓣(切细)和火锅底料，炒匀，加水烧开，再加入少许盐、鸡精和少许糖。

3、加入豆芽、土豆粉至断，勾薄，捞出放在碗底。

4、入毛肚、黄喉、鳝鱼、火腿肠、鸭血，煮熟后盖菜，汤也浇在碗里。

5.把油重新放入锅中。当它加热到五成时，迅速加入花椒和胡椒，倒在菜上，然后淋上一些香油，撒上葱花。

毛血旺的由来

毛血旺在哪里？毛血旺是重庆的特色菜，也是重庆菜和江湖菜的鼻祖之一。它已被列入《渝菜烹饪标准体系》国家标准委员会。

起源:20世纪40年代，王兴沙坪坝磁器口古镇水上码头有一个屠夫，每天低价出售吃剩的杂碎。王的媳妇张觉得可惜，就在街上摆了个杂碎汤摊卖了用。猪头肉和猪骨加入姜、辣椒和料酒，小火煨，和豌豆一起煮汤，加猪肺叶和肥肠，味道特别好。

一次偶然的机会，张把新鲜的猪血旺直接放入杂碎汤里，发现猪血旺越煮越嫩，越吃越香。此菜以生血熬制，现吃，故名毛血旺。"毛"是重庆话，意思是粗糙邋遢。而且还有毛肚百叶之类的杂碎作为主料。(参考网站:心脏食谱)

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