香草瑞士卷怎么做才好吃(香兰瑞士卷)
2023-03-15 14:03:24 美食折扣 作者:猴小妹
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材料:全蛋5个(蛋黄分离),鲜奶70g,色拉油70g,低粉90g,泡打粉2g,香草精几滴,白糖90g,鞑靼粉2g,盐2g。
练习:
1.将鲜奶和色拉油搅拌均匀,直至完全溶解;
2.加入过筛的低粉和泡打粉,滴几滴香草香精;
3.分几次加入蛋黄;
4.将所有材料搅拌均匀;
5.用盖子盖住准备好的蛋黄糊,防止风干;
6.另一边,将分离出来的蛋白、塔塔粉、盐放入搅拌碗中;
7.分阶段加入白糖,中速搅拌至中性起泡;
8.首先,取1/3打好的蛋白,混合在蛋黄糊里。混合后,将所有剩余的蛋白与蛋黄糊混合均匀。
9.烤盘上提前垫好烘焙纸,将切好的蛋卷糊倒入盘中,快速抹平;
10.放入烤箱前,轻轻舔一下烤盘,排除里面的空气,然后放入烤箱,170℃烤15分钟;
11.烤至表面金黄,用牙签插入。如果拉起后没有面粉之类的粘稠物质就没事了。
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