川菜十大不辣经典：开水白菜，川菜之王的低调奢华

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你是否对川菜的麻辣口感已经厌倦？是否想要尝试一种不同的味道？

那么，你一定要尝试一下川菜十大不辣经典之一——开水白菜。这道菜被誉为川菜之王的低调奢华，它以其独特的清淡味道和精致的制作工艺，吸引了无数食客的目光。

川菜十大不辣经典名菜

1、开水白菜

开水卷心菜被称为川菜之王，清新优雅，香味醇厚，不油腻。这道菜是由黄静林在清宫皇家餐厅发明的四川名菜。它是由北方白菜心、鸡鸭、排骨、火腿等原料制成的清汤组合而成的四川经典名菜之一。它以其浓郁的成品汤、清香爽口的特点，已成为国宴的精品菜肴。

2、雪花鸡淖

雪花鸡也有鸡豆花的别称。它是以鸡胸肉、鸡蛋和鸡汤为主要原料，烹制而成的传统川菜名菜。它是老川菜的看家菜。成品清淡可口，雪白如脂，色香味俱全，吃鸡不见鸡。它已成为川菜的看家菜，具有“中国分子料理”这个美誉，特别受老人和小孩的喜爱。

3、竹荪肝膏汤

竹孙肝膏汤是以猪肝和竹孙为主要原料制成的川菜三大清汤之一。这种汤最关键的部分是制作高汤和肝膏。制作肝膏特别。猪肝表面的油筋需要去除，轻轻捣碎成泥。不能有太大的颗粒。蒸的时候要严格把握温度，防止肝膏发泡。成菜以其清香汤鲜、色泽淡雅的特点深受大众喜爱。

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