豆浆和蛋到底能一起吃吗宝宝(豆浆和蛋到底能一起吃吗)

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流传较广的观点有两种，豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，与鸡蛋同食会影响蛋白质的吸收；另一种是鸡蛋中含有的粘蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，导致营养价值降低。

让咱们先说第一个。胰蛋白酶抑制剂是多种植物中含有的物质，其中谷类和豆类含量较高。人类食物中的蛋白质消化需要胰腺分泌的胰蛋白酶帮助消化。食物中的胰蛋白酶抑制剂能与胰蛋白酶的接触部位结合，从而与蛋白质竞争胰蛋白酶。

蛋白质罐头。;如果他能消化，他就不能消化。;不要接触胰蛋白酶，这是重点。所以，乍一看，人们得出这样的结论是对的。但是我们喝豆浆的时候是煮的，豆浆里面的胰蛋白酶抑制剂在煮过之后早就被破坏了，这也是豆浆一定要煮的原因之一，就是胰蛋白酶抑制剂早就失去活性，没有能力和胰蛋白酶结合，所以没有竞争。

让s说说第二种说法，豆类含有胰蛋白酶抑制剂，说它含有胰蛋白酶是嫁接物，鸡蛋确实含有粘蛋白，有些人对鸡蛋过敏，也可能是过敏原。豆浆不含胰蛋白酶，所以说它们会结合在一起当然是无稽之谈。可见有人误传，把抑制剂留在了胰蛋白酶后面。

粘蛋白也会结合胰蛋白酶抑制剂吗？其实粘蛋白本身就属于一种胰蛋白酶抑制剂，如果真的能有什么东西与之结合，那也是一件好事。鸡蛋要煮熟了吃，杀菌灭粘蛋白。

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