樟茶鸭的制作(樟茶鸭子最正宗的做法)

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美食:川菜

原材料:

肥德雷克2000克、花茶50克、樟树叶50克、醪糟汁50克、稻草50克、松柏枝10克、精盐和香油10克、料酒25克、花椒1克和胡椒1.5克、熟植物油1000克。

生产流程:

鸭子从背部和尾部各有一个7厘米长的口，去内脏和门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐和胡椒粉混合在一起，将鸭身腌制8小时，然后将鸭子取出，用开水烫紧皮肤，沥干，放入熏炉中，将花茶、稻草、松树皮和樟树叶混合在一起制成熏制材料，直到鸭皮变黄，然后取出鸭皮，放入笼中蒸2小时，冷却；当煮好的植物油烧至八成热时，放入熏好的鸭子，炸至鸭皮酥香。

特点:

四川成都菜。由名厨黄打造。成品菜色泽鲜红，外脆内嫩，具有浓郁的樟木和花茶香味，风味十分独特。

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