北京小吃豆汁儿的原料是什么(北京豆汁儿是怎么做的)

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北京小吃豆汁的做法

配料:绿豆，水。(绿豆:水=1:3)

练习:

1.将绿豆洗干净，放入锅中用冷水(冬天用温水，水量比绿豆高2倍)浸泡十几个小时。

2.当豆皮用手绞好后，捞出加水磨成细浆。

3.将细浆倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗透到下面的容器中。

4.去掉豆渣，留下浆液备用。

5.将过滤后的浆液倒入玻璃容器中，发酵12小时。(冬季24小时，夏季12小时)

6.沉淀后，浓稠的质地是生豆浆，最上层是浮沫和浆状物；撇去泡沫和浆状物，舀出生豆汁。

7.锅中加入少许冷水，大火烧开后倒入生豆汁。

8.当豆汁煮沸溢出锅时，立即用小火将生豆汁拌入锅内数次，盛入。

北京小吃豆汁的由来

豆汁历史悠久。据说早在辽宋时期就在北京流行，豆汁成为宫廷饮品是在清朝乾隆年间。

豆汁本来是北京老百姓的最爱。乾隆(1754年)，有人到庙里打原名:"最近发了一款新的豆汁，检查是否干净可以喝。如果没有干净的，我就收集两三个豆汁机，送到御厨。"于是，源于民间的豆汁成了宫廷御膳。乾隆皇帝下令将豆汁引入宫廷，并召集大臣们一起品尝这种民间饮料。结果大臣们喝下后齐声欢呼。就这样，豆汁也成了宫廷饮品。

如今，豆汁不仅是北京人的最爱，更是闻名中外，深受人们的喜爱。

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