中国美食界的一座孤岛---潮汕

此生一定要去一次潮汕的原因是什么

因为那里的美食实在太多了

就连吃过世间百味的「食神」蔡澜都感叹：

对于一位真正的美食家

潮汕是一个不能不去的地方

因为这可是「中国美食界的一座孤岛」

如果你心情不好，请默念下面的咒语：

牛肉丸、鱼丸、粿条、咸水粿、春饼、鸭母捻、糕烧番薯芋、南瓜芋泥、龙湖酥糖、老药桔、卤鹅、糯米猪肠、笋粿、浮豆干、红桃粿、粽球、肖米、鱼饭、腐乳饼、糖葱薄饼、砂锅粥、肠粉、蚝烙、牛肉火锅、鲎粿、粿汁、腌蟹、炒糕粿……

一般念到第五个，烦恼就会烟消云散了……

粿条

牛骨慢熬的清亮汤头，捞起一把雪白的粿条，再加上几片粉嫩的牛肉，五六分钟下肚，心和胃都填得满满的。

咸水粿

咸水粿白白的，软软的，一看就食指大动。糯米的软柔与菜脯的咸香完美融合，一口下去，满口生香。

春饼

春饼口感外酥内香，集合绿豆的粉、虾米和香菇的鲜、猪肉的咸香，从金黄色的酥脆外皮入口，咔滋咔滋，一口就将所有好料齐齐拿下，真是大满足！

卤鹅

如今卤鹅店遍地开花，但要吃最正宗的，还是要去当地。一盘色泽澄亮的卤鹅端上来，香气萦绕鼻尖，只想感慨一句：人间不值得，但卤鹅值得。

蚝烙

生蚝的吃法有很多，生吃、炭火烤……潮汕的有点特别，用生蚝与粉面混合，用一个平底大锅，倒入老油，下炸至外表金黄，口感酥香，里面蚝肉依然鲜嫩多汁，撒上鱼露，绝了！

肠粉

自从看了抖音之后，小编就深深迷恋上了潮汕肠粉！分量超大，菜肉蛋俱全，堪称早餐界的不世出高人。肠粉与卤汁相和， Q弹之余，酱汁的浓郁完全被激发，吃过一次就忘不了。

粽球

潮汕地区的粽子大概能平息“咸甜之争”的战火，因为他们的一个粽子就包含咸甜两种口味！一半是虾米、干贝、蛋黄、栗子……一半是豆沙，咸甜交织口感很奇妙！

粿汁

粿汁，非果汁，最日常的做法是用高汤煮粿汁皮，再放入各种自己喜欢的配料，满满一大碗料，一秒就偷走我的心。

腐乳饼

拿腐乳来做饼，你又吃过没？柔润清香甜而不腻，刷新我对饼的认知。泡上一壶功夫茶，来一块咸香软糯的腐乳饼，浑身都舒坦。

鸭母捻

芋泥做馅包裹放入沸水中，晶莹雪白的团子像鸭子一样钻到水面，再拌上白糖，一碗正宗的鸭母捻就新鲜出炉了。口感细腻柔软，如果你喜欢甜食，那么肯定会对它上瘾。

腌蟹

腌蟹采用活海蟹，加入各种香料腌制数天，蟹膏如咸蛋黄般软糥甘香，那柔滑如冰淇淋的口感撩拨着舌尖，吃一口，简直无法自拔！

砂锅粥

潮汕砂锅粥，主调就突出一个字“鲜”，既有原汁原味的白粥，还会加入如肉蟹、鲜虾等海鲜，不仅养身养胃，还鲜到掉眉毛。

糖葱薄饼

就像老婆饼没有老婆，夫妻肺片没有夫妻，糖葱薄饼是没有葱的！饼皮软糯有韧劲，糖葱香香脆脆，口感超丰富。

鱼饭

据说鱼饭是李嘉诚先生的最爱，虽说是饭，但并没有主食，最正宗的做法是清蒸，夹起一筷子紧实鲜嫩的鱼肉，蘸一两滴酱油，鱼的鲜味发挥到了极致！

糕烧番薯芋

糕烧有点类似北方的“蜜浸”，沁人心脾的甜，绵密的口感，让人一块一块根本停不下来，还有人调侃说吃糕烧有种初恋的味道。

牛肉丸

当你吃过潮汕的牛肉丸之后，其他牛肉丸就成了将就。潮汕人赋予了潮汕牛肉丸劲、弹、脆、爽的独特口感。叩开一粒脆弹的牛丸，那一口浓郁的十足牛味，永生难忘。

鱼丸

一颗小小的鱼丸可有讲究。根据不同肉质进行搭配，如海鳗，取其肉质雪白鲜甜；马鲛鱼，取其肉质粘性好；一颗颗雪白可人的鱼丸，一口咬下满齿鲜香。

糯米猪肠

别看这猪肠小小的，里面装的东西可不少！糯米，莲子，板栗，香菇，猪肉，虾米...馅料紧实，各种食材混合的香气，这一刻都在舌尖旋转跳跃！

笋粿

每逢春夏之时，春笋大量上市，这时一种时令美味不得错过——笋粿。鲜嫩的笋挑拨你舌尖上的味蕾，粿皮软糯的口感越嚼越香，鲜与香达到了完美的融合与平衡。

红桃粿

和其他色泽清淡的粿品不同，红桃粿身披讨喜的红色，做成寿桃形状，其蕴含健康的含义，在以前零食稀缺的年代，红桃粿的美味无可替代。

浮豆干

浮豆干，类似于炸豆腐，方寸之间下足功夫，其美味秘诀在于山泉水浸泡大豆。一片豆干加上一片薄荷叶，沾上蒜头酱油或者酸辣酱，感叹潮汕人果然会吃。

鼠曲粿

面粉和植物的相遇，总是让人怦然心动。鼠尾粿，这种将鼠曲草舂烂熬煮，再揉合糯米粉后做成的青绿色小吃，看似平平无奇，包裹着却是潮汕人对生活的智慧与期盼。

落汤钱

落汤钱名字由来已不可考究，但去吃肯定没错。熟的糯米香糯黏滑，裹上糖粉，花生与芝麻，香的不得了，而且甜味刚好，嗜甜星人一定会爱上。

鲎粿

鲎粿的外表并不突出，但吃一口才发现其实内有乾坤。有萝卜糕的软润，又有鱼糕的扎实，调配的酱汁鲜咸香辣层次够丰富。

牛肉火锅

没有一头牛，可以活着离开潮汕。潮汕菜的巅峰之作大概要数牛肉火锅。

从牛肉食材本身到精细到毫米的刀工，再到精准到秒的涮煮时间。匙仁的筋肉紧实，嫩肉的鲜嫩多汁，肥拼的肥香，吊龙的嚼劲……感觉口水都要流下来了！

美好的食物能让灵魂都颤抖！看完小编给小伙伴们介绍的潮汕美食，不知道您的口水有没有流出来呢？