蛋烘糕——百年的传承，儿时的味蕾！

火了100多年の蛋烘糕，我们成都人几乎都是吃着它长大的。堪称国民小吃，外形长得像开口巨型饺子，馅料却都是家常小炒，豇豆、榨菜、奥利奥、奶油肉松...N种口味任挑任选！

我们记忆中的蛋烘糕都是这样，一辆小车，随意停放在街头巷尾，老板坐在车子后面和街边开店的老板唠嗑。有客人来了问好要什么馅料，再迅速做出一个蛋烘糕。

总有一种味儿，似和熙的春风，带来无尽的回味；总有一种味儿，似生你养你的老家，蕴含着无限的怀念；总有一种味儿，似昙花一现，触动你的心弦；总有一种味儿，似一张旧照片，勾起无限的回忆。

而在蛋烘糕冲向全国，走向世界的***，小编不禁想，记忆中的味道,怕是只存在于记忆里了吧。由于时间的发酵,回忆起来似乎更加美味。直到遇见了“***蛋烘糕”，这家有传承了百年老味道的店，让小编在人来人往的街道上，笑成了6岁那年刚戴上红领巾的样子。

嫌话少说，下面就跟随小编来回味这家的蛋烘糕吧

近20种馅料随意搭配

上百年秘方调配面糊

让老师傅传子不传外的就是这口秘制面糊。虽然面糊里只有鸡蛋、红糖、面粉 、酵母，这其中的比例老师傅摸索了半辈子才拿得这么精准，用这么长时间去做一件东西，好吃那是必然！

讲真的，小编从来没吃过外皮这么酥脆的蛋烘糕。一口下去，咔嚓一声，表皮瞬间炸裂在唇齿之间，再咬一口，内里却是无比柔软。

馅料手工制作无添加

全蛋清手打的奶油，拥有超乎你想象的拉丝感~水果馅料更是不得了，果粒颗颗分明。看的到的新鲜和高品质。

它们才是主角，王牌蛋烘糕

烤前先刷油，然后全程依靠手腕发力去转动铜锅摊匀饼皮，整个饼的厚度和口感都在此一举，好的饼皮必须是是外圈脆内里软。

内层的饼皮会在小铜锅里慢慢变成“蜂巢状”，等到整张饼皮的蜂巢全部成型时是下料的最好时机。

加入馅料等待片刻就可出锅，揭边翻面一气呵成，整个蛋烘糕做完不过60s有时甚至更短，因为时间过短饼皮熟不透，过长就会焦！

 传统的味道·芝麻糖

这大概是我们所有人记忆中最最原始的蛋烘糕的馅料，芝麻加白糖，每口都能甜到你的心里。

将馅料平铺均匀后，在火炉上再稍微烤一下。让糖融化。往往最原始的味道最让人铭记。

 重口的味道·怪味

怪味可谓是蜗牛蛋蛋烘糕的别出心裁，看到这红亮亮的馅料大家就能猜出几分了，辣辣辣！馅料是榨菜，口口脆！

烤好后的皮里包裹进这一份馅料，怎么看怎么都觉得稍显违和。

但入口后却出人意料的好吃！辣味里回荡着微甜的味觉，油爆爆的馅料，红油甚至能渗出表皮，沾在你的手上。吃的时候一定要小心不要弄脏了衣服哟~

独特的味道·榴莲芒果

刚听到老板说有这个味道的时候，小编是懵的...第一：榴莲好贵的我去。第二：榴莲加芒果是啥味儿啊？结果，榴莲的绵密加芒果的清甜，对于榴莲控的小编来说，真的是天堂！

记忆有时会被气味包裹储藏,闻到熟悉的味道,记忆会被唤醒。