川味辣子鸡(四川名菜辣子鸡)

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好吃的东西总是需要用很多方法去验证，那么如何做出好吃的四川辣鸡块呢？让让我们跟随边肖学习三种方法，希望能帮助大家吃到美味的辣鸡块。

辣鸡块

1.材料:鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50个，青椒1个，葱10g，姜10g，蒜10g，盐5g，糖5g，料酒5g，醋5g，生抽10g。

练习:

1.将半只鸡洗净后切块，用清水浸泡30分钟去血水，葱切段，姜蒜切片，青椒撕成小块。

2、锅中放油，油烧至170度左右，鸡块炸至金黄色。

3.将干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜倒入锅中，炒香，然后倒入鸡块，加入各种调料和青椒块炒匀。

4.出锅撒熟芝麻。

材料:一只鸡、姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角，各适量。

练习:

1.将鸡宰杀洗净，剁碎，用盐腌制片刻，放入油锅炸至金黄，出锅待用。

2.烧热锅，加入油。当油热至6分钟时，放入干海椒、桂皮和八角，翻炒。加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒继续翻炒。

5.将准备好的鸡块和洋葱放入锅中翻炒；将清洗干净的香菜和香葱放入锅中，加入少许盐，稍微翻炒。

4."辣子鸡"色香味俱全！

三、材料:一只鸡腿；辣皮、辣椒、葱、姜、蒜；糖、料酒、酱油、盐、鸡精。

练习:

1.先将鸡腿肉切块焯水，去除水面浮沫，捞出备用。

2.炒锅放少许油，放入葱、姜翻炒，放入鸡块翻炒2分钟。

3.加入糖、料酒、酱油和辣皮翻炒。

4、加少量水烧开，转小火5分钟，转大火，放入青椒，翻炒收汁，加盐、鸡精调味，即可食用。

辣鸡块的由来

重庆歌乐山镇以其著名的菜肴和小吃而闻名歌乐山辣子鸡"，但很少有人知道它的创始人是朱天才。退休后开始创业的朱天才花了三年时间研究出辣子鸡的最佳做法。辣子鸡在1990年开始流行，很快就出名了，吸引了很多餐馆模仿它。

辣鸡块是川味名菜，属于川菜。鸡胸肉和胡椒粉一起炒。泡椒是四川的特产，是川菜特有的调料。色泽鲜亮，入口香嫩，花生脆嫩鲜，微咸。

当然，辣椒鸡丁的主要原料是鸡丁，其他还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、人参姜、蒜、食用油、小苏打。烧鸡丁色泽鲜亮，入口香嫩，花生脆鲜微咸。(参考网站:心脏食谱)

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