5种骨头汤的配方及做法窍门(5种骨头汤的配方及做法)

本文主要为大家介绍五种骨头汤的配方和做法小技巧(五种骨头汤的配方和做法)，下面跟着优惠网一起来详细了解一下吧。

胡萝卜玉米排骨汤

配方:排骨500克，甜玉米1根，胡萝卜1根，生姜适量，料酒1茶匙，排骨炖1包，白醋几滴，盐适量。

练习:

1.将玉米切成块备用；胡萝卜也切成片。

2.放半锅水，放入洗净的排骨，大火煮开。这个时候面汤上面会有一层泡沫，那是煮过的血。关火捞出排骨洗净。

3.砂锅里放入适量的水烧开(一次够，中间不要再加水)，放入排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖，大火烧开后转小火。

4.这时候加几滴白醋，既能使排骨中的钙溶进汤里，又能使汤更加鲜美。唐不要加太多醋，否则排骨会变坏。

5.小火煮一个小时，然后放入胡萝卜，再小火煮一个小时，加盐调味。

红枣山药排骨汤

配方:排骨200克，山药150克，红枣3枚，盐适量。

练习:

1.排骨洗净切成小块，山药去皮切成滚刀块，排骨和山药分别捞出。

2.锅中水烧开，放入排骨、葱、姜、绍兴酒，煮30分钟，放入山药、大枣、盐、鸡精、调料，再煮10分钟，再放入枸杞，出锅。

莲藕排骨汤

配方:莲藕2根，排骨600g，葱、姜、盐、植物油适量。

练习:

1.将排骨洗净切成小块，放入沸水中焯一下，去除血沫，冲洗干净。生姜切片，洋葱切丝。

2.炒锅加少许油，放入葱姜炒香，再放入排骨翻炒5分钟左右。

3.将排骨倒入砂锅中，加入适量温水烧开，转小火炖一个半小时左右。

在此期间，莲藕被切成大块，用清水洗净。

5.将莲藕倒入砂锅，加盐。

6.炖30分钟左右。

薏米冬瓜骨头汤

配方:猪肩胛骨700克，冬瓜500克，薏苡仁10克，生姜4片，盐、白胡椒粉适量。

练习:

1.浸泡猪的肩胛骨放入清水中，并换两次水。

2.冬瓜洗净，带皮切成大块。

3.砂锅放足够的水，将猪骨放入冷水中，水烧开后撇去血水。

4.加入四片姜。

5.倒入用冷水泡过的薏米，泡一个小时左右。

6.放入一大块带皮的冬瓜，中小火煮1小时左右。出锅的时候加盐和白胡椒粉就可以了。

墨鱼萝卜排骨汤

配方:排骨600克、萝卜500克、墨鱼干50克、姜1片、料酒1汤匙、黑胡椒1茶匙、葱1根、盐适量。

练习:

1.将墨鱼洗净，放入冷水中浸泡至少3个小时，直至其起泡。

2.排骨焯一下，沥干切段，姜切片备用。

3.墨水将鱼干中间的白骨头、眼睛、嘴巴去掉，切成小块，继续泡在水里。

4.锅内热少量油，下半片姜片煸香，然后放入排骨，中大火煎3-5分钟，至两面变黄。

5.将酒煮熟，加入开水、剩余的姜片、墨鱼干和泡在墨鱼干里的水，一起煮，撇去浮沫。

6.转移到汤锅里，炖1-2个小时。

7.白萝卜去皮，切成滚刀块，继续炖1小时。

8.关火，用盐和黑胡椒调味，撒上葱花。

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