豆豉牛肉(豆豉牛肉的大全)

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主料:牛肉、粉丝。

材料:色拉油、盐、葱5克、姜5克、蒜5克、干辣椒4个、酱油5克、豆豉适量、胡椒粉适量、蛋清半个。

生产方法:

1.It这是一种切牛肉的方法。切牛肉的时候要跟着一点。沿着纹理将长条切片，然后逆着纹理切片。***这道菜应该顺纹理切片切。膜稍微薄一点。

2、是松肉，牛肉片用刀背反复松。耐心点~这对孩子更好鞋要有松肉锤。这样会把肉的纤维打开，这样牛肉在热的时候就不会绷紧变硬。

3、就是上浆，酱油、盐、胡椒粉、糖和半个蛋清(必备)，拌匀。

4、关键食材，加入一勺小苏打，继续搅拌一会，腌制15分钟。不用小苏打，可以用嫩肉粉。

5.关键的一步是放置15分钟的牛肉已经吸收了调料浆，肉已经膨胀了一点。加入一勺水，搅拌一会，然后静置一会，吸收后加入一勺水，重复此操作1-2次。这样调料和水分被充分吸收到牛肉中，肉质松软。

6.将粉丝浸泡在冷水中直到变软。将干辣椒、大蒜和生姜切片。

7.接下来，烧热锅冷却油，烧热锅，倒入油，立即翻炒牛肉。待颜色变化后，锅中留底油，放入姜蒜翻炒，再放入干辣椒翻炒几下，加入适量豆豉翻炒出香味。

8、将牛肉翻炒几下，倒入没有肉的热水，一起倒入砂锅中煮沸，转小火粉丝，开盖煮至粉丝熟，关火。

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