北京菜三鲜豆腐盒做法(三鲜豆腐盒的做法)

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[原材料]

豆腐250克、海参50克、虾仁50克、香菇50克、酱油15克、料酒15克、盐2克、味精4克、葱姜25克、油、高汤、淀粉适量。

[生产过程]

1.虾、海参、香菇洗净，切成小丁。加盐、料酒、姜末、葱花、味精做馅。

2.将豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚3厘米的长方形，抹上酱油，炸至金黄色，捞出沥油。

3.将炸好的豆腐切成小洞挖空，加入三鲜馅料，将豆腐盖好放入盒中，依次放入碗中，加入高汤、料酒、葱、姜、酱油、味精，蒸透，沥干。将锅里的生汁煮沸去除浮沫，将淀粉倒在豆腐盒上。

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