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吃粗粮有哪些基本原则(吃粗粮指的是什么)

2023-03-27 12:03:56 美食折扣 作者:白小纯

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本文主要为大家介绍吃粗粮的基本原则是什么(吃粗粮是什么意思),下面跟着优惠网一起来详细了解一下吧。

吃粗粮有哪些基本原则(吃粗粮指的是什么)

在***在美国的饮食结构中,粗粮已经成为有益健康的食物。虽然正确吃粗粮对身体有好处,但是你掌握了吃粗粮的知识了吗?哪些人不应该吃粗粮,吃粗粮后应该怎么做,吃的时候有什么禁忌?这些问题将在本文中一一解答。

每天吃的量占主食的1/3左右。少吃粗粮不能预防慢性病等保健功能。但粗粮含有较多的膳食纤维和植酸,长期大量食用会影响钙、铁等矿物质的吸收,降低人体免疫力。因此,《居民膳食指南》建议每天最好吃50到100克粗粮。健康的成年人每天吃主食总量的1/3比较合适。

吃粗粮后要多喝水。粗粮含有较多的膳食纤维,需要充足的水分才能保证胃肠道的正常消化。所以,如果你吃的是含水量少的粗粮制品,比如杂豆饭、玉米芯等。你应该多喝水。

老人和孩子需要粗粮和精细烹饪。消化系统不发达的老人和小孩,因为消化吸收功能较弱,吃太多粗粮会增加肠胃负担,阻碍其他营养物质的吸收利用。对于这类人来说,除了选择小米、大黄米等易消化的粗粮,适当减少粗粮的用量外,还可以通过改进烹饪方法来提高吸收率,如煮粥软而粘,磨粗粮等。但需要提醒的是,对于糖尿病患者来说,粥越软,餐后血糖上升越快。

根据自己的体质调整品种。燕麦富含可溶性膳食纤维,适合高血脂和肥胖人群食用。红豆薏米适合水肿体质的人。热性体质的人可以多吃绿豆、荞麦等寒湿杂粮;寒性体质者应选择高粱、红小豆、糯米等温性杂粮;肠胃不好的人可以选择小米、大黄米、糙米,煮成粥容易消化。

高压锅烹饪保护营养。红豆、绿豆、黑米等深色粗粮富含抗氧化成分,能帮助人体清除自由基,抗衰老。高压锅烹饪可以避免食物接触过多的氧气,非常有利于保存粗粮中有价值的抗氧化成分,比如多酚类物质。国外的研究也证实,烹饪会降低豆类的抗氧化能力,但用高压锅烹饪豆类,在同等的柔软度下,可以减少抗氧化物质的损失。

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