都爱吃榴莲，榴莲应该这么挑？

众所周知，榴莲味浓、肉甜，喜食者赞其香，厌其者怨其臭。而广东人则称“一个榴莲三只鸡”，颇引大众关注。撇除味道来谈，榴莲性热可活血散寒、缓经痛，是体寒者与产后女的绝佳补品。由此，挑选方法便成重中之重。

榴莲虽是惹人爱，但知其挑选方法的少之又少，听闻趣事：大汉兴致勃勃扛5斤榴莲归家解馋，一放一撬一尝，竟未熟，第二日照常，竟过熟，白费了钱财气力。围观者笑言：“若想食上香甜榴莲，还需知悉挑选方法”。

看外观

往日挑选水果时，我们总避免不了看外观这一步，榴莲亦是如此。看外观是我们挑选榴莲时的核心要素，我们可从它的个头、颜色、尾部、瓣数、果柄上下手，详细的观察，品质即可心中有数。

1.看个头

我们在挑选榴莲时，首先应看其个头，在众多的榴莲之中，应以个头大的品质较佳，这样大个头的榴莲一般生长环境较好，日照也较为充足，成长后个头自然也比较大，水分也多，品质较为优异。

小个头的榴莲则有两种情况：一种是还在生长即被商家采摘，货次价高，口感较差不建议购买；另一种则是因为生长环境差劲，未受到充足日晒，导致营养不良，成长后个头也较小，水分少，品质低劣，不建议购买。

2.看颜色

其次可看其颜色，倘若此个头较大的榴莲，在外观上还呈现为暗黄色，且略略偏向褐色，那么就可以证明，这榴莲的成熟度比较高，此时食用风味绝佳，品质自然也较为优异。
倘若此个头较大的榴莲，呈现为鲜嫩的绿色，那么就可以证明，这榴莲理应是提早被商家采摘的未成熟榴莲，这种榴莲食用起来口感体验差，入口生涩难耐，品质低劣，不建议大家购买。

3.看尾部

除了个头和颜色之外，我们还需看其尾部外形，倘若此榴莲尾部呈现为椭圆形，不似其他榴莲一般呈现为长尖形，那么就可以证明，这样的榴莲籽比较小，且皮薄肉丰满，食用起来较容易满足，品质较为优异。

倘若此榴莲的尾部呈现为较为长尖形，那么就可以证明，这样的榴莲籽比较大且比较多，皮也相对应的较为厚实，果肉显得较少，两三口就可以解决一个，货次价高，不建议大家购买。

4.看瓣数

接着应该看榴莲的瓣数，榴莲的外观上都有丘陵状突起的地方，这些丘陵状突起的下面即是榴莲果肉，有一块丘陵便代表有一瓣榴莲果肉，丘陵越多则榴莲果肉的瓣数就越多，丘陵越鼓则果肉的成熟度越高，品质也较为优异。

倘若榴莲外观上丘陵状突起的地方较少，仅有两个丘陵，且丘陵并没有那么饱满，那么就可以证明，这样的榴莲果肉瓣数比较少，且还未完全成熟，食用起来口感体验差，不建议大家购买。

5.看果柄

最后可看榴莲的果柄，倘若此榴莲的果柄看起来粗壮又新鲜，那么就可以证明，这样的榴莲是因为所生长的环境较好，日照较为充足，吸收到了充分的营养，果肉的水分较多，品质新鲜优异。

倘若榴莲的果柄看起来有干枯，或是有断裂现象，那么就可以证明，这样的榴莲一般是因为存放的时间过久，导致榴莲的水分和营养慢慢流失，果柄变得干枯、断裂，此时的果肉也易变质，品质低劣，不可购买。

挑选建议：综上所述可知，以大个头，颜色暗黄偏褐，尾部呈椭圆形，且瓣数多，果柄粗壮又新鲜的榴莲品质较为优异；反之，以小个头，颜色鲜绿，尾部呈长尖形，且瓣数少，果柄干枯或断裂的榴莲品质较为恶劣，不可购买。

辨尖刺

众人皆知，榴莲看起来像刺猬一般，只因它身上布满了大大小小的尖刺，而这些大小皆有的尖刺，则是我们辨别其品质的重点。刺大且刺少的好？或是刺少且刺多的佳？且听我慢慢道来。

1.刺大且刺少

倘若榴莲的外壳上多为平缓的、底面较大的锥形尖刺，且锥形尖刺虽大，但在榴莲外壳上的分布较少，那么就可以证明，这样的榴莲的果肉会比较厚，成熟度比较高，口感会比较细腻，品质较为优异。

2.刺小且刺多

倘若榴莲的外壳上多为又尖又细的长形尖刺，且长形尖刺虽小，但在榴莲外壳上的分布较广，那么就可以证明，这样的榴莲的可能还不太成熟，并且果肉较少，口感生涩难耐，品质较为低劣，不建议购买。

挑选建议：通过尖刺我们也可看出榴莲的品质。应挑选那些刺大且在榴莲外壳上分布较少的，口感细腻的高成熟榴莲；避开那些刺小且在榴莲外壳上分布较广的，口感生涩难耐的未成熟榴莲。

凭手感

仅是依靠视觉上的看外观、辨尖刺还不够准确，极有可能还有漏网之鱼。此时我们可依靠触觉，以十指来感知榴莲目前的状态，凭借着捏、摇、按三个动作，能够更好的确认榴莲的成熟度。

1.捏尖刺

视觉上判定刺大且少的榴莲为佳后，我们还需动手核实。倘若榴莲外壳上相邻的两个尖刺，在轻捏后能够轻松合拢的话，那么就可以证明，这样的榴莲较软，成熟度比较高，品质较为优异。

倘若榴莲外壳上相邻的两个尖刺，在轻捏之后能感受到尖刺非常坚实，根本就无法捏动，那么就可以证明，这样的榴莲还比较较硬，极有可能是还未完全成熟，品质较为低劣，不建议大家购买。

2.摇果肉

除了捏尖刺外，我们还可拿稳榴莲并轻轻摇晃，然后仔细聆听，倘若感觉到果壳里头有轻微的碰撞声，那么就可以证明，榴莲的果肉已经成熟并脱离果壳，此时食用风味绝佳，品质较为优异。

倘若我们拿稳榴莲并轻轻摇晃后，没有聆听到任何的声响，那么就可以证明，这样的榴莲一般是还未成熟，榴莲的骨肉与果壳依然紧密相连，自然不会发出碰撞声，此时食用生涩难耐，品质低劣，不建议大家购买。

3.按果壳

之后我们还可用手指轻轻按一下榴莲的果壳，倘若感觉到榴莲的果壳虽是柔软但却具有弹性，那么就可以证明，这样的榴莲是果壳较薄的，高成熟度的榴莲，此时食用风味绝佳，品质较为优异。

倘若在手指轻轻按完榴莲的果肉后，感受到榴莲十分坚硬，完全按不动且毫无弹性，那么就可以证明，这样的榴莲是果皮较厚的，还未成熟的榴莲，此时食用口感体验差，不建议大家购买。

挑选建议：凭借捏、摇、按的手感触摸之后，我们可知，以尖刺能够轻松捏拢的，果肉摇晃有碰撞声，且果壳按后柔软有弹性的为成熟的榴莲；以尖刺无法捏拢，果肉摇晃无响声，且果壳按后坚硬无弹性的为未熟的榴莲，不可购买。

先闻后尝

通过以上三步辨别之后，基本上能筛掉大部分不好的榴莲，但为了保险起见，我们还需以嗅觉核实辨别，可先细闻榴莲果柄处的气味，再浅尝一口榴莲果肉，根据榴莲所呈现的气味和口感，即可迅速的辨知优劣。

1.闻气味

我们可选上一个目前较为满意的榴莲，细闻果柄处气味，倘若闻出的气味乃是榴莲果肉的香气，且香浓馥郁，仅是闻上一口便让人馋涎欲滴，那么就可以证明，此榴莲的确为高成熟度的好品质佳果。

倘若细闻的榴莲呈现出一股类似青草的味道，即可证明，此榴莲还未成熟，品质低劣，不建议购买；倘若榴莲闻起来有厚重且刺鼻的酒精味，即可证明，此榴莲因为存放时间长久，已经腐烂变质，品质恶劣，不可购买。

2.尝口感

接着我们即可肆意享受榴莲的口感，取上小块的榴莲果肉浅尝，倘若榴莲果肉入口后感觉到其如凝脂似的质感，嫩滑细致，宛若奶油一般的甘甜绵口，那么就可以证明，此榴莲的确为高成熟度的好品质佳果。

倘若取上小块的榴莲果肉浅尝后发现，榴莲果肉生涩难耐，即可证明，此榴莲还未成熟，品质低劣，不建议购买；倘若榴莲果肉异常苦口，即可证明，此榴莲因存放时间长久，成熟过度，极容易腐烂，品质低劣，不可购买。

挑选建议：榴莲的气味和口感是我们迅速便知优劣的好方法，优质的榴莲闻起来果香馥郁，尝起来甘甜绵口；反之，闻起来有青草味，尝起来生涩、苦口的为未成熟劣质榴莲，我们应弃劣选优。

榴莲妙在营养丰富，妙在果肉甘甜绵口，但若是挑错了榴莲，就仿若上文中的大汉一般，食到未成熟或是过熟的果子可就不妙了。而大家只要掌握以上的四个挑选方法，在一般情况下，即可挑选到优质的榴莲。