哪些蔬菜最容易残留农药残留物质(哪种蔬菜容易有农药残留

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蔬菜中有多少农药残留一直是老百姓最关心的问题。其实不同季节、不同种类的蔬菜农药残留也是不一样的。让让我们看看食品安全专家的分析。

从种类来看，豆类、绿叶、茄果类蔬菜农药残留检出率最高。据农产品监测中心统计，农药残留合格率由低到高依次为豆类、茄子、白菜、绿叶蔬菜、芋头薯类根菜、葱蒜、瓜类和食用菌。农业大学营养与食品安全系主任何告诉记者，绿叶菜农药残留多是因为其叶片柔软湿润，昆虫喜欢吃，所以喷洒的农药也多。另外，香菜农残留低。蒿茎、菊花、香菜等。有强烈的香味，是天然的驱虫剂。

季节性上，农药残留冬季低，春夏秋高。北京农林科研所的一位农药残留专家告诉记者，由于冬季室内外温差比较大，空气流通不是很好，不适合害虫繁殖，所以农药使用较少，农药残留较低。对北京市496份蔬菜样品进行检测，发现5月和11月是农药残留检出频率较高的时期。杭州的检测结果显示，杭州蔬菜农药残留最高的月份是4月和10月。

就农药残留的种类而言。豇豆、韭菜农药多，因为爱吃虫子，经常被喷强农药，有的剧毒，容易残留；黄瓜和番茄有很多杀菌剂，湿度大容易生病，尤其是杀菌剂。与农药相比，杀菌剂对人体的危害较小。

从种植地点来说，大棚里的果蔬农药残留很少，因为可以用气网等物理方法控制大棚里的害虫，所以农药用的少。与大棚蔬菜相比，露地蔬菜看起来很自然，但使用的农药比大棚蔬菜多。

有什么好的减少农残的方法？先将买来的蔬菜浸泡5分钟再洗，或者用淘米水浸泡，中和农药的毒性；第二，用5%的盐水洗菜；第三，黄瓜、茄子等使用农药多的水果、蔬菜最好去皮后再吃；第四，高温加热也会分解农药。一些耐热蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，可以洗净后用开水烫几分钟，可以减少30%的农药用量。经过高温蒸煮，可以去除90%的农药。第五，阳光可以分解破坏蔬菜中的一些农药。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞等农药残留可减少60%左右。

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