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水晶肘子的做法大全(水晶肘子的家常做法)

2023-03-30 11:03:58 美食折扣 作者:赵日天

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本文主要为大家介绍水晶肘练习大全(水晶肘家庭练习),下面跟着优惠网一起来详细了解一下吧。

水晶肘子的做法大全(水晶肘子的家常做法)

材料:后腿猪肘1只(约1300g),皮500g,葱3段,姜5片,八角3片。

酱料:生抽45毫升,香醋30毫升,香油10毫升,大蒜5克。

练习:

1.冲洗猪用清水洗净肘子,去掉中间的大骨头。

2、刮去表皮,去除污垢和,放入冷水锅中,大火煮至有大量浮沫,捞出用温水清洗干净。

3.刮去表皮去除污垢和;锅中放入适量的水,烧开后放入皮,中火煮5分钟,然后捞出沥干水分。待皮稍凉后,用刀片将猪皮内部多余的脂肪去除。

4.用温水洗净皮肤,切成细丝。

5.把猪肘子、肉丝皮、八角、姜片和葱放入高压锅,然后倒入清水(约1000毫升)直到猪s手肘不过关,按30分钟。

6.挑出汤里的八角、姜片和葱段,撇去浮沫和油,将猪和猪的肉切好肘子稍凉后切成大块,与猪皮丝、汤汁一起倒入较大的塑料盒中,放入冰箱冷冻凝固成水晶肘子。

8.将酱油、香醋、香油和蒜末放入小碗中,搅拌成酱汁。

9.将水晶肘子切成1cm厚的长方形薄片浇在水晶肘子上,或者将酱汁放入小碗中蘸着吃。

小贴士:

1.防水蒸是传统做法。如果想节省时间,也可以把猪肘和猪皮丝放入高压锅中30分钟,更方便快捷。

2.水晶肘子和皮果冻不一样,肘子的比重比果冻大很多,所以切片的时候要格外小心,不然会碎,无法切片。

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