好吃的辣子鸡怎么做(家常版辣子鸡做法)

本文主要为大家介绍如何做出美味的辣子鸡(家常菜辣子鸡)，下面跟着优惠网一起来详细了解一下吧。

好吃的辣鸡有哪些做法？对于吃货来说，家常菜版、重庆版、四川版都是不错的选择。***边肖就为大家整理一下辣子鸡的这几个步骤，希望能帮到大家做辣子鸡。

一、山城辣子鸡

配料:鸡腿、干辣椒、花椒、蒜、葱、姜、糖、熟白芝麻。

练习:

1.辣椒切成2厘米左右的小块，姜切丝，葱切小块。

2、鸡腿(无去骨)肉用尖刀切成小块，加入适量盐、料酒、黑胡椒、少量红薯粉腌制20-30分钟。

3、热锅油八成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外观干透呈深黄色，捞起沥干待用。

4.另起锅，锅内油加热至七成热，倒入姜蒜，翻炒出香味，放入干辣椒和花椒，翻炒至香味开始呛人，油变黄。

5、然后倒入炒好的鸡块翻炒均匀，撒上葱、糖和熟芝麻，翻炒均匀后出锅。

二、重庆辣鸡

材料:鸡肉1000克，花椒8克，辣椒(红尖干)30克，葱15克，姜10克，味精2克，盐8克，料酒15克，酱油10克，植物油25克，蒜(白皮)5克，白糖2克。

练习:

1.将整只鸡切成丁；在鸡丁上撒上酱油、盐、味精，调好味，放入料酒中腌制30分钟左右。

2.油加热后，先倒入葱段、姜丝、蒜丝；加入几码美味的鸡肉，翻炒。

3.然后加入干红辣椒和花椒，快速翻炒，炒出香味。

4.最后加盐、味精、糖调味，即可食用。

三、家常辣鸡

配料:肉鸡、花生(炒)、盐、葱、蒜、干辣椒、糖、鸡精、姜、胡椒粉、料酒、植物油(花生油)。

练习:

1.将鸡洗净，切成2-3厘米的小块，放入碗中，加入料酒，用盐拌匀，腌制20分钟入味。

2.姜、蒜切片，葱切末备用，干辣椒切小块备用。

3.锅中倒入油，烧热，放入几片略炒，炒至金黄色，沥干水分。再次放入锅中，大火煎至表面金黄，肉质更加酥脆，然后沥干油备用。

4.锅内留底油，大火烧热，放入姜片、蒜片炒香，再放入切片的干辣椒、花椒，小火翻炒出辣味。炒香炒好的鸡块，最后放入炒好的花生，撒上鸡精、糖、葱，炒匀，出锅！

第四，川味辣子鸡

材料:鸡肉半只，干辣椒150g，花椒25g，葱姜片少许，料酒和酱油适量。

练习:

1.鸡肉洗净切成2-3cm的小块，干辣椒中间切1-2刀备用。

2.将鸡块放入碗中，加入酱油、料酒和鸡肉。将香精、盐、少许姜片、少许胡椒粉混合，腌制20分钟入味。

3.锅里倒油，烧热，放入鸡块，略炒。炸至金黄色后，取出沥干油，用大火再炸一次，使表面更金黄，肉质更酥脆，然后将油沥出锅备用。

4.锅内留底油，大火加热，放入葱段、姜片炒香，再放入辣椒段、花椒，翻炒出辣味。

5.然后加入炒好的鸡块翻炒。最后撒上鸡精、白糖、葱炒匀。在喜欢的上面撒点熟白芝麻，味道会更香。(参考网站:心脏食谱)

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