清炖香菇鸡汤的做法(竹荪香菇鸡汤的做法)

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香菇鸡汤原料:母鸡、香菇；

香菇鸡汤食材:香菜、葱、姜、醋、料酒；

香菇鸡汤的做法:

1.将鸡肉放入水中煮1分钟，去除鱼腥味；取出后放入电饭锅中，加水(满锅)，然后加入料酒、葱、姜煮。

2.煮1小时后，加入切好的香菇再煮1小时，然后停火取出；最后加点醋和香菜就可以享用了。因为具有预防感冒、清肠排毒、滋补养颜的作用，所以该汤非常适合深秋和冬季食用。

小贴士:

1.煮，也就是慢炖。使得食物的营养成分能够有效地溶解在汤中。放几片姜煨几个小时，姜暖胃的功能和独特的口感完全融入其中。唐不要烧得太多。煮沸后，慢炖。

2.把蘑菇泡在水里，用筷子轻轻敲击，沉淀物就会落入水中；如果是干净的，用清水冲洗一下就可以了，这样可以保留蘑菇的鲜味。

3.鸡汤最好选择市场上卖的活鸡。超市里的冻鸡一般都是冷藏一天以上的，只适合红烧或者烧烤。如果做汤，会很尴尬。

4、怕鸡汤太油，可以冷却冷藏，用勺子把浮在汤上的油脂捞出来，再加热喝。如果真的怕油，可以先把鸡皮撕掉再做。

5.避免汤中途加冷水，因为被加热的肉遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤失去了原有的鲜味。同时避免过早放盐，因为过早放盐会使肉里的蛋白质凝固，使汤颜色变深，浓度不够。

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