东坡肉的制作过程(东坡肉制作方法)

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材料:

猪肉1000克，生姜4片，香葱50克。

调料A:冰糖80g，酱油70ml，雕酒1/4茶匙，水50ml，600ml。

调料B:6颗大红枣配花雕酒30ml。

教你怎么把东坡肉做的更好吃。

1.首先，选择皮厚、多层次、紧实的猪肉。将猪肉切成40mmx40mm的方块，用粗棉绳扎成十字结，口朝下。

2.锅里放半碗油，把皮翻上来，小火慢慢把油煎熟，取出肉备用。

3.取一个大砂锅，在锅底铺一根竹签。(这将防止肉烧焦)

4.锅底放上香葱和姜片。把炒好的肉均匀的摊在锅里。

5.将80克冰糖和50克水放入炒锅中煨至冰糖融化。锅里冒着烟，冰糖变成了深棕色。

6.冷却后加入50毫升清水，重新加热，将糖色熬成红糖水。锅中加入50毫升生抽、老抽、糖水、雕酒。

7.将600毫升清水注入猪肉的2/3处，用大火盖上盖子烧开，然后小火炖60分钟左右。

8.30分钟左右，把猪肉翻过来继续炖。约45分钟后翻面，小火煨至只剩锅底。

9.将猪肉放入大碗中，倒入剩下的汤，加入切好的红枣，再倒入30ml花雕酒。

10.锅中水烧开，盖上肉蒸60分钟。

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