钟薛高雪糕会化吗(钟薛高雪糕怎么火起来的)

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钟雪糕不会融化的原理是雪糕固形物越多，含水量越少，在高温环境下融化速度越慢，即使完全融化，也大多是粘稠状，分散后不会变成一滩水。从冰淇淋的外观上看，没有太大的变化，但实际上，冰淇淋的内部已经融化了。

钟为什么不融化？

钟不会融化，因为冰淇淋的固形物高达40%，除了少量配料外，不加其他水。雪糕接触到高热环境，首先是水分蒸发，其次是固体烘烤。但固体无论怎么烤都不会变成水，只会是粘稠的乳液。

此外，对于钟为何“高温不融化”，不少网友猜测可能与冰淇淋中添加了“复合乳化增稠剂”有关。事实上，在冰淇淋和雪糕的生产中，卡拉胶等增稠剂的使用是一种非常常见的食品添加剂，其主要作用是稳定产品的形状和口感。但是我们国家对可以添加的食品种类和数量都有相应的标准，不允许随意添加。

【提示】:融化后的雪糕是完全分散在水中还是外观不变的粘稠物质，并不完全取决于雪糕的添加剂，还与雪糕的制作方法和配料有间接关系。

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