主食吃粗粮就一定健康吗为什么(主食吃粗粮的好处)

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食物的品种，除了食物的品种，这个品种还必须在不同的功能群中选择和使用。比如，在一顿饭中，我们会选择主食、肉类、蔬菜、油类，或者豆类、奶类，而不是在蔬菜等同一类食物中选择多种蔬菜或者多种肉类。更重要的是，由于没有一种单一食物可以提供一个成年人所需的全部营养，当一种食物的营养含量不足时，可以用其他食物来补充，得到同样的营养平衡。

让让我们来看看理解食物营养的主要错误:

一定要吃糙米黑面包才健康吗？

单从大米或全麦的营养成分来看，糙米的营养成分肯定比白米好，尤其是维生素和膳食纤维的含量。多吃糙米和全麦面粉，补充维生素B族，其膳食纤维可减缓淀粉的吸收，对肥胖和血糖不稳定者尤其有利。

这能完全否定白米和白面的营养作用吗？不可能，也没有必要这么做。懂得合理使用多种食物，基本可以补充白面粉和白米饭的营养损失。

1.维生素B1和B2的来源不仅是谷类，还有瘦肉和内脏。豆类、种子和坚果也是很好的来源。特别是发酵酵母的含量最多。

2.虽然糙米和全麦中的膳食纤维含量较高，但是高膳食纤维的食物也很多，豆类、蔬菜、水果都是很好的膳食纤维来源。所以，即使吃白米饭、白面粉，只要有足够的水果和蔬菜，就能提供足够的膳食纤维。

3.对于血糖不稳定和肥胖的人来说，白米白面容易导致血糖波动。然而，我们吃的食物并不单一。在一顿饭中，我们同时吃各种各样的食物。食物的混合可以降低单一食物的血糖指数，使血糖更稳定。比如糙米(煮的)血糖指数为87，馒头(发酵的)血糖指数为88.1，但米饭、芹菜、猪肉煮熟后血糖指数下降到57.1；馒头酱牛肉的血糖指数是49.4。因此，多种食物的混合食用可以降低血糖波动的风险，避免单一食物对血糖的不利影响。

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