日常11大食物隐藏危险(食物隐藏的秘密)

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1.豆芽

"如果豆芽有问题，那肯定是大问题，所以应该排在危险食品名单的第一位。"乔治亚大学食品安全中心主任迈克尔·多伊尔博士说豆芽生长的环境也是最适合有害细菌滋生的。"培养豆芽的土壤浸泡在水中，一直保持湿润——这正是细菌繁殖的最佳环境(沙门氏菌是豆芽携带的最常见的病原体)。

解决方法:虽然多伊尔说，一些研究人员试图通过检测土壤中的水分来确定豆芽是否被污染，但这并不是一个完全可靠的方法。人们经常在吃了豆芽后生病。即使你在自己家里种豆芽，你也可以不要高枕无忧——无论你多么小心，大面积生长的有害细菌也会出现在你的豆芽上。洗豆芽罐头t清除有害细菌。唯一的办法就是用火煮或者炸。

2.蛋

我们可以稍微松一口气了，因为只有生的或半熟的鸡蛋才会让人生病。大约每一万个鸡蛋中就有一个会携带沙门氏菌。虽然这个概率看起来很低，但是谁能保证你所有的鸡蛋都是安全的呢？沙门氏菌可以在鸡蛋之间传播，所以它最好等到鸡蛋完全煮熟后再吃。

解决方法:避免吃生的或未煮熟的鸡蛋。有些沙拉会含有半生不熟的鸡蛋，要特别注意。唐饼干烤好后再吃，因为面条里的鸡蛋还没熟。鸡蛋那些太软甚至没有凝固的部分隐藏着危险。为了安全起见，你应该等到所有的蛋液都凝固了再吃，然后鸡蛋就熟了。如果你喜欢吃半生不熟的鸡蛋，选择经过巴氏杀菌(一种高温杀菌工艺)的鸡蛋。那些无菌鸡蛋通常在外壳或包装上有标签。

3.半熟的牛肉馅

吃生的或三分熟的牛肉通常是有风险的，因为它们可能携带沙门氏菌和大肠杆菌。即使牛肉的生产过程没有漏洞，仍然有携带细菌的可能。最安全的方法是选择灭菌的牛肉制品。碎牛肉馅比整块牛肉更不安全，因为它的加工工序更多，更容易被细菌污染。

解决方法:140摄氏度以下的温度通常只能使肉馅半熟。需要160摄氏度的高温才能让肉熟透，才能杀死细菌。熟肉馅是棕色的，而不是粉红色的。

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