潮汕沙茶牛肉火锅(粤菜沙茶牛肉怎么做)
2023-04-29 15:04:01 美食折扣 作者:李小二
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夜市必点的潮汕美食沙茶牛肉step 1
红辣椒洗净斜刀切片,大葱斜刀切片,蒜切片一部分,蒜切一部分成蒜末。
第2步
空心菜洗净切段。
空心菜也可以用羽衣甘蓝代替
第3 步
牛肉切片,放入碗中,加入适量淀粉、酱油、水少许,搅拌均匀,腌制10分钟左右。
步骤4
沙茶酱:将适量的沙茶酱、白糖、酱油、水放入碗中搅拌均匀备用。
步骤5
锅内倒入适量花生油烧热,倒入蒜末爆香。
第6 步
倒入空心菜,快速翻炒。
第7 步
加入适量的水,让炒出来的空心菜更加酥脆,不会缩水太多,口感更好。
步骤8
加入适量精盐快速翻炒均匀,出锅装盘。这个时候精盐不要加太多
第9 步
原锅中倒入适量花生油,烧热。
步骤10
然后倒入腌制好的牛肉,快速翻炒至变色,应该是半熟,盛出备用。
步骤11
锅洗净,锅内油烧热,倒入红辣椒、葱花、蒜片爆香。
步骤12
将炒好的牛肉放回锅中,快速翻炒片刻,让香气溶入牛肉中。
步骤13
快熟的时候倒入沙茶酱翻炒均匀,让沙茶酱的香味充分溶入牛肉中。
步骤14
注意不要收汁太干,关火即可,把炸好的沙茶牛肉干放在空心菜上,沙茶牛肉的汤汁就会流到空心菜里,吃起来特别鲜美。
小贴士营养价值:
牛肉:牛肉含有丰富的蛋白质,其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。可以提高机体的抗病能力。特别适用于生长发育、手术后、病后人群补充失血、修复组织。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃;同时,牛肉具有补中益气、滋补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴止涎的功效,适宜于中藏之气,气短体弱,筋骨虚弱,贫血久病面黄者食之;水牛肉还能安胎养心,黄牛肉能镇中益气,健脾胃,强筋骨。
荆楚温馨提示:
牛肉不宜与栗子、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
不同牌子的沙茶酱味道不同。一定要选择潮汕出产的沙茶酱,炸出来的味道更佳。
这道菜是一道小炒菜,需要快速翻炒。所以沙茶酱汁一定要先调好。牛肉炒好后倒入,搅拌均匀。服务。
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