带鱼怎么制作才能好吃呢(带鱼怎么做才好吃呢?)

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带鱼怎么做好吃？

带鱼是大家非常熟悉的一种食材。可以说是一道国菜的家常菜。有多种方式和口味。每个家庭都会有自己的口味。说个带鱼的做法也很适合这个季节。过年餐桌绝对够了网上推荐的一道菜很好吃，因为点量大，就是“熏章鱼”，可以提前准备，提前多做，到时候上桌你吃它。

『1』处理带鱼：去除带鱼的头尾；取鱼尾，沿着尾巴向头部撕去鱼鳍；用刀剖开带鱼的腹部，取出Nei脏，将靠近鱼骨的血迹线去掉，冲洗干净“血迹会产生腥味”；鱼鳞不要去掉，因为营养价值很高。 “如果要去鱼鳞：用80度左右的热水烫一下鱼身，然后用手轻轻一推，鱼鳞就可以去除了”。然后将清洗干净的带鱼切成段，在带鱼上划刀，这样更入味，然后将带鱼放入盆中，加入葱姜、料酒、酱油、盐“不要太多”，炸好鱼后还需要放入卤汁，味道比我们平时腌的鱼要清淡一点”，花椒和花椒粒腌半小时备用。

“2”调味酱：放半勺盐，2勺糖，1勺蜂蜜，1勺生抽，3勺米醋，半勺蚝油，半碗花雕酒，半勺香油放入碗中，搅拌均匀备用。

《3》锅里放油烧热，油宽，油烧热。先加入葱、姜、香菜、芹菜等湿料，再加入少许花椒、八角两颗、少量肉桂、月桂叶几片。慢炒至焦黄，关火，捞出干料，倒出食用油“可以拌凉菜，炒菜时用”，加入食用油重新起锅，将酱汁倒入准备好的碗放入锅中，搅拌均匀让调味料融化，拌匀“不用开锅”，然后关火倒出晾凉待用。

《4》炸章鱼：锅里放油，烧热至50%热度。将腌制好的带鱼一只一只慢慢放入锅中，抖动锅底以防粘锅，待定型后，轻轻推动带鱼，使其受热均匀，约3分钟，炸至金黄Se，呈红色，取出，油温升至60%热，将章鱼放入油炸，轻轻推入，20秒后取出控油“一定要再炸，这样骨头才脆”，此时带鱼会呈现美丽的栗色。然后将炸好的章鱼放入冷的烹调汁中浸泡。它受热时膨胀，冷却时收缩。章鱼很快就会吸收酱汁的味道。这道美味的熏章鱼就做好了。油炸和腌制的过程非常好吃，希望大家喜欢。

带鱼怎么做更好吃？

带鱼的吃法非常多，就来简单的介绍几种家里经常做的带鱼吃法吧。

焖酥带鱼

主料：带鱼

配料：葱姜蒜切片

调料：花椒，盐，米醋，黄豆酱油，白糖，料酒。

方法：1、首先将带鱼裹上面粉，中高火炸至金黄，捞出控油备用。

2、另起锅，热锅倒油，放入花椒葱姜蒜煸炒，在加入酱油，白糖，米醋

配料：香菜

调料：食盐、料酒、淀粉、面粉、蛋清、胡椒粒

方法：1、带鱼切段，控干水分、食盐、料酒、花椒粒腌制30分钟。

2、碗中打入蛋清，面粉、淀粉混合和水调成面糊。

3、锅里放油，中小火，油温7成下入鱼块。不要急于翻面，鱼块定型再翻面。

4、炸至两面金黄，捞出，控油。

5、花椒粒提香，酥酥脆脆的口感，非常好吃。

带鱼怎么制作才能好吃？

带鱼干炸、红烧、清蒸都好吃，提供几种任你挑选。

带鱼的做法

一：干炸五香带鱼

主 料： 鲜带鱼、食用油

配 料： 鸡蛋、食盐、五香粉、酱油

做 法：

1 ，将带鱼洗净，去Nei脏切成块，沥干水分，放一容器内，加入食盐、五香粉、酱油各适量，腌制10--15分钟。

2，鸡蛋1--2个，视鱼的多少而定，打开搅匀待用。

3，热锅放油，油热后逐个将腌制好的鱼块，蘸蛋液然后用油炸，炸成黄Se后，捞出装盘即成。

特点： 味香酥可口

营养价值： 含丰富脂肪酸

二：豆豉蒸带鱼

制作：“1”带鱼洗净收拾好，切段，可以比一般长一点。用黄酒、盐、葱段、姜片腌20-30分钟。“如果不喜欢鱼的洁白的带鱼，也可以在腌后放入油锅煎一下，但不用煎得金黄，皮略有点色，略干点即可。”

“2”锅放油，下入葱花姜茉炒香。再放入豆豉炒香加盐、糖、少许黄酒调味。

“3”用一盘将腌过的鱼块空干捡出摆好在盘里“如果炸过鱼也一样的”，将炒好的豆豉带汁均匀的浇在鱼段上，一定要盖满。

“4”上屉蒸15-20分钟即可出锅。

要点：要是煎，不可煎得很厉害，有点上色即可，这样其实鱼很干更容易入豆豉香。炒豆豉时调味很重要，因为它的品决定整个菜。蒸的时候最好的盖，或用保鲜膜盖住，以防水汽进入影响味道。

三：家常焖带鱼

原料： 带鱼l条，猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。

制法：

1、将带鱼剖腹去掉Nei脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撤上精盐、醋腌渍一会。

2、将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四、五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约20分钟，待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。

特点： 鱼鲜香，肉烂脱骨，食之方便可口。

带鱼应该怎么做好吃？

平时就很喜欢吃带鱼，因为它的鱼刺相对来说要少一些，味道也很鲜美，肉质口感也很不错。带鱼的做法有很多种，并且都不算很难，都还算简单，比如煎带鱼、啤酒烧带鱼、香烤带鱼等，都很好吃，大家动手制作一两次就可以熟练掌握

下面分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

“煎带鱼”

生姜切丝，葱切丝，带鱼切掉鱼头和鱼尾以及鱼鳍，然后将带鱼的Nei脏去除，冲洗干净放入盆中

盆中倒上一些白酒和少许酱油，放入葱姜丝、花椒粒、食盐、十三香，用手抓匀后腌制几个小时

带鱼腌制入味后，将腌制时的香料挑出来，在带鱼上裹上一层玉米淀粉

锅中倒上一些油，将锅烧热后，将腌鱼时的香料放入锅中，煎出香味后将其盛出，然后放入带鱼，用中小火煎，勤翻面，将带鱼煎熟后即可盛出摆盘

“啤酒烧带鱼”

葱切葱花，生姜切片，大蒜切碎，干辣椒剪成段，带鱼处理好后切段，然后将带鱼段裹上淀粉

锅中倒油，将油烧热后放入带鱼段煎，煎得两面颜色金黄后盛出

锅中再倒上一些油，将其烧热后，放入葱姜蒜以及干辣椒段炝锅，炒出香味后，放入带鱼，炒两下，然后倒入啤酒，啤酒没过带鱼就可以，然后倒上酱油和少许老抽，放入食盐和白砂糖以及五香粉，大火烧开后，转中火炖煮一会

带鱼炖熟后，放入一些味精，然后开大火收汁，汤汁收得差不多后即可关火盛出摆盘撒上一些葱花

“香烤带鱼”

洋葱切成小条，香菜切段，带鱼处理好后切段，然后将带鱼放入盆里，倒入料酒、酱油、蚝油，放入胡椒粉、食盐、白砂糖，用刷抓匀后腌制半小时

烤盘中铺上锡纸，刷上一些油，然后将洋葱码放在锡纸上，上面再铺上带鱼，将腌带鱼时的汁再浇入盘中

烤箱调制二百度预热好，然后将烤盘放入烤箱中烤十分钟，将烤盘取出，将带鱼翻个面，然后再放入烤箱中，再烤十分钟左右，将带鱼烤熟后即可取出，最后撒上一些香菜段点缀一下即可。

家常带鱼怎么做好吃又简单

带鱼好吃又简单的做法如下：

1、首先，们准备一下食材，带鱼段一包，放在凉水中解冻，清洗掉Nei脏，晾干水分后放盆里备用，加入食盐，胡椒粉，一粒八角，一小撮花椒，几粒干红椒，加入料酒，然后搅拌均匀。

2、大葱白，轻轻拍扁，生姜切成片，大蒜几粒拍扁，加入一粒八角，一小撮花椒，一把泡椒切成两段，放在一起备用。

3、锅里烧油，油烧至五成热的时候，控去带鱼的水分，把带鱼倒入锅里面炸，这个过程要开小火，慢慢的把带鱼炸至金黄Se，这个时间持续5分钟左右，把带鱼炸干炸透，然后捞出控油。

4、锅里留底油，倒入葱姜蒜等大料，小火多炒一会儿，炒出大料的香味儿，再加入适量的清水。

5、倒入料酒，生抽，鸡粉，胡椒粉，白糖，把水煮开以后倒入炸过的带鱼，再倒入几滴老抽调底色，再加入香醋。

6、开小火，慢慢的煮，这个过程要持续3分钟左右，汤汁逐渐变得黏稠，越来越少，就可以出锅装盘。

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