红烧排骨怎么做好吃又简单视频教程窍门

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红烧排骨怎么做好吃？

排骨的做法有很多种，清炖、清蒸、糖醋等等，***给大家分享一道“红烧排骨”。此菜香咸适口，排骨酥脆软嫩，色泽诱人。让我们看看它是如何工作的。

1.准备以下材料

准备两块排骨，洗净切小块。

准备一段白葱，切成四小段，然后拍扁，八角“八角”一个，花椒一小把，红干辣椒一小把，月桂叶两片，肉桂。

2.开始烫

锅中烧开水，将排骨放入冷水中，倒入料酒去腥，水开后煮一分钟，拍去浮沫，捞出，用清水冲洗干净。

3.开始制作

锅内倒入油，倒入调味料翻炒，加入豆瓣酱，翻炒出香味

加水，料酒，盐，胡椒粉，糖，糖色“糖色不用加”，加少许老抽上色，然后倒入排骨，中火煮30分钟。

等待的时候，取半个青椒，切成三角片，两个红椒，切成片。

排骨煮30分钟后，取出调料，加入鸡精、味精、生抽，倒入青椒、红椒，钩入水淀粉，大火收汁，即可把它从锅里拿出来放在盘子里。

好了，一份软嫩多汁的红烧排骨就做好了。

红烧排骨怎么做好吃

红烧排骨好吃又简单做法如下所示：

材料：排骨、葱、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、酱油、白糖

1、排骨在开水中焯去血水。

2、锅中放油、白糖，炒出糖色。

3、放焯好的排骨炒上色。

4、锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时。

5、收汁，加鸡精、香油提味即可出锅。

6、成品图。

红烧排骨如何做

食材明细

主料：排骨600克

辅料：冰糖40克、酱油15毫升、料酒15毫升、花椒1克、生姜4片、大葱适量、盐适量、食用油适量

咸甜口味、烧工艺、耗时一小时

食材洗净、备好。

锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。

放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分。

炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。

糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色。

继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。

加盐，继续炖至排骨熟烂入味，大火收干汤汁即可。

出锅，摆盘。

小窍门

红烧排骨的窍门：

1、熬冰糖时，注意观察颜色变化，待冒细泡时，要快速的放入排骨，否则熬过了颜色，会有焦糖的气味，微微发苦。

2、肉类不易熟烂，通常再炖煮的差不多时再放盐。

做法二

用料：排骨500克、姜片3片、冰糖适量、油适量、蒜3瓣、生抽3勺、老抽1勺

红烧排骨的做法

没买到仔排，就只有这种排骨了，洗净冷水下锅煮一下，捞出备用

准备葱姜蒜，冰糖

起锅烧油，放冰糖，小火炒出糖色，加入排骨，翻炒均匀上色，加入生姜，蒜头

加入开水，啤酒，酱油，生抽，盖盖小火煮30分钟，或者放高压锅压15分钟，要是高压锅压的最后再回锅加入少量盐，鸡精大火收一下汤汁

小贴士

焯水一定要冷水下锅才能煮出血沫

红烧排骨怎么做好吃呢？

很多人在家做的时候，烧出的排骨老是发苦，那是因为在炒糖色的时候，对温度没有把控好，如果不够熟练的可以改用生抽加老抽来上色，这样既简单也不用担心发苦的问题了。下面就为大家详细的分享一下，这道红烧排骨的详细做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。 “红烧排骨”

1.首先们准备猪排500克，剔开以后剁成均匀小块，葱白一段斜刀切成片，生姜一块也切成片放入盆中，加入八角一粒，干辣椒一小把，几片香叶一节桂皮备用。

青椒一个切成滚刀块，红椒一个也切成块，洋葱半个切成片，把粘在一起的打散，再准备一罐啤酒备用。

2.食材全部准备好以后，们把排骨焯一下水，锅内加入适量的清水，把排骨倒入锅中，加入料酒10克，几片生姜去腥，推动排骨充分煮出里面的血水和多余脂肪，水烧开后打去锅中的浮沫，把排骨捞出控水备用。

3.锅内烧油放入一把冰糖，用勺子冰糖敲碎，不停的搅拌冰糖完全化开，颜色由浅黄色变成红棕色，把控过水的排骨倒入锅中，颠锅翻炒给排骨上色。

4.倒入准备好的香料，淋入少许明油，翻炒出料香，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，豆腐乳一块，把豆腐乳炒散倒入准备好的啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，从锅边淋入清水，水量要没过排骨。

5.转大火把汤汁烧开，加入生抽20克，陈醋5克，陈醋能使骨头里的磷、钙等物质溶解出来营养价值更高，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀盖上锅盖，转中小火煮20分钟，把排骨煮熟煮至入味。

6.20分钟以后把锅中的香料挑出不要，转大火收汁，把汤汁收至粘稠，倒入准备好的配菜，翻炒1分钟左右，配菜断生后即可出锅装盘。

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