饺子馅怎么做才能鲜嫩多汁(萝卜饺子馅怎么做好吃)

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饺子馅怎么做好吃的

不论包子还是饺子，常见的馅料只有几种，其中动物源有猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾等；蔬菜来源有韭菜、卷心菜、芹菜、茴香和胡萝卜。这些原料的营养价值非常高，将它们搭配在一起也有利于营养的平衡。但现实中，人们为了使馅料丰富可口，总是多放肉馅，少放蔬菜，以免太“柴”。同时，在制作蔬菜原料时，传统做法是将蔬菜汁榨干。事实上，这会导致可溶性维生素和钾等营养物质的严重流失。根据膳食酸碱平衡的原则，“酸性”肉蛋、精白面粉应与“碱性”蔬菜原料保持平衡。比如在做馅料时，将一份肉配上三份生菜原料，得到更合理的搭配。

成份猪肉、牛肉、羊肉、蛋虾、西瓜皮、葱、姜、食盐、味精、香油等。

步骤/方法

1个西瓜皮饺子馅

饺子馅：

西瓜皮、葱、姜、盐、味精、香油。

制作方法：

1、西瓜去果肉和外皮，切成细丝，用盐腌30分钟，挤干水分，拌入葱、姜、盐、味精、香油等调料；

2. 最后加入虾仁；

4 三鲜饺子馅

【原料】海参1条，鲜虾300克，猪肉馅300克，香葱200克，水煮海参原料，葱姜少许，料酒1汤匙，水3杯

【调料】盐少许、香油1汤匙、生抽1汤匙

《三鲜饺子馅的食谱》

1.将海参放入小锅中，加入海参和料酒煮10分钟，取出晾凉，切丁。

2.将猪肉馅拌匀，

搅拌均匀，放入冰箱。

3、大虾去皮去泥肠，用少许盐洗净，冲洗干净，沥干水分，切丁，拌入少许香油和盐，放入冰箱冷藏30分钟以上。

4. 摘下细香葱，切成小方块。

5、肉馅取出后，加入海参、虾仁、香葱丁拌匀。酌情加入1/2汤匙左右的酱油和香油，拌匀做成三鲜馅。

5 猪肉碎

原料：猪肉500克，莲白1000克，姜末15克，葱末30克，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克、香油25克、精炼油25克

制备方法：

1、猪肉去皮洗净，切细粒；莲子洗净，切细末，用精油调匀。

2、将猪肉丁、姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油混合，加入莲白拌匀。

注意：

1、猪肉肥瘦比例为4：6。

2.莲花白不能直接加入猪肉丁中，一定要用油拌匀后加入。

3、如果用大白菜做配料，大白菜一定要先腌制，加入之前要挤出一些水。

6个牛肉饺子馅做法

饺子馅：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，煮15克酒、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。

制作方法：

1、牛肉去筋膜洗净，搓成细肉末，加入嫩肉粉、料酒、精制油拌匀，静置40分钟左右，加入姜汁和250克水，拌匀；

2、白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟，捞出，放在菜墩上用刀剁成细粒，然后用纱布包好，挤干水分，切碎洋葱切碎；

3、牛肉末加入萝卜末、葱末拌匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液，拌匀，牛肉饺子馅就做好了。

提醒：

1、牛肉不要有筋膜，牛肉要剁碎，这样可以多吃水，吃起来比较嫩；

2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不宜过多；

3、食材中的白萝卜也可以换成韭菜、芹菜等，没有洋葱可以用大葱代替。

防范措施

饺子是一种集粮、荤、素于一体的食品，营养成分比较全面。小孩子不爱吃的胡萝卜，老人容易塞牙的各种青菜，都可以巧妙地用馅料藏起来，让人不知不觉吃到。同时，可以在一种馅料中加入多种原料，轻松实现多种食品原料的搭配，比多种原料烹调方便多了。饺子常用的馅料有几种，其中动物来源有猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾；蔬菜来源是韭菜、卷心菜、芹菜、茴香和胡萝卜。这些原料的营养价值都很高，将它们搭配起来更有利于营养的平衡。在日常生活中，人们为了使馅料丰富可口，总是多放肉，少放蔬菜，以免产生太“柴”的感觉。同时，在制作蔬菜原料时，一般需要将蔬菜汁榨干，这样会造成可溶性维生素、钾等营养成分的严重流失。

如何包饺子馅既营养又美味，需要遵循以下原则：

1、素饺子健康又营养

相比之下，以鸡蛋和蔬菜为主要原料的素馅更健康，脂肪来自植物油，蔬菜的比例也比较大。由于鸡蛋含磷较多，这种馅料应搭配富含钙、钾、镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、紫菜等原料，促进酸碱平衡。但粉条等纯淀粉材料营养价值较低，不宜作为馅料的主要原料。

2、菌类和藻类更适合填充

肉馅尽量搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时加入一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可以改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收，控制食用碎肉后血脂的升高。竹笋、干菜等也有吸收脂肪的作用。也可用各种豆制品和鱼肉来代替部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可佐以各种爽口凉菜。

3、少放肥肉，多放蔬菜

根据膳食酸碱平衡的原则，“酸性”肉、蛋、精白面粉应与“碱性”蔬菜原料保持平衡。一份肉配三份生菜原料最好。所用肉类90%为瘦肉，不添加动物油和植物油，并增加蔬菜的用量，从而减少饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。

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4、烹调方法

一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易“散”，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。

包饺子时多放些蔬菜，饺子吃起来就不会腻，但是往往蔬菜放得太多，拌两下就渗出许多水来，一种方法主张在蔬菜还没有拌肉及调料之前先挤掉一些水，但是这种做法十分不营养。其实，只要在馅里加入少许油拌匀。油会把蔬菜的表面包住，形成一层薄薄的油膜。有了这层油膜的阻隔，就可以防止盐分渗入菜和肉的内部，从而有效地避免盐分把菜和肉中的水分带出来。因此，在没有放任何调料之前，先拌上一点油，这样，饺子馅调好之后，就不会渗水了。

饺子馅如何做好吃

白菜猪肉馅做法如下：

所需食材：白菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺。

将新鲜白菜洗净剁碎，加入盐腌10分钟，杀出一部分水，用手挤干水分，接着花生油拌匀备用。取一个盆，放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油，顺着同一个方向搅拌均匀，静置10-15分钟。将白菜末和肉馅混合均匀即可。

饺子馅怎么做好吃

饺子馅好吃的做法如下：

主料：羊肉1000g、胡萝卜5根。

辅料：油适量、大葱半根、花椒水3勺、胡椒粉1小勺、香油适量、盐适量。

1、新鲜羊肉，三肥七瘦，绞肉机打碎。

2、大葱半颗切脆，胡萝卜四根削皮，擦最细的细丝。

3、锅里放油、葱、萝卜丝，给萝卜炒软，炒出香味。

4、羊肉里加适量盐、白胡椒粉、花椒水、炒好的萝卜，搅拌均匀。

5、加入适量香油拌匀即可。

怎么做饺子馅好吃

饺子馅儿制作好吃，首先将调料放在肉馅儿里，而且肉馅儿里添加花椒水可以有助于肉馅儿使用的更加q弹，首先准备花椒水先将花椒葱蒜姜片放入碗中加入开水烫一下，烫出香味放凉备用少量多次地进行添加肉馅儿里，这样可以让肉馅儿食用的时候更加q弹

饺子馅好吃需要选择半肥半瘦的腿肉进行制作饺子馅这样更加好吃，全瘦肉的里面需要加入食用油这样可以增加润滑的作用，还可以打入鸡蛋进行增香调料不要放的太多，放入食盐蚝油生抽料酒等进行调味即可，添加蔬菜的时候最好放入少许的食用油进行调味锁住水分防止饺子馅出汤

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