黄鱼咋做才好吃呢(黄鱼怎样做最好吃)

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黄鱼怎么做好吃？

推荐几种吃法：

红烧黄鱼

主要成分

一条黄鱼“约250克”、一块姜、1个葱

配料：1.5 汤匙生抽、1/4 汤匙糖、盐适量、料酒适量

红烧黄花鱼的做法步骤

1、黄花鱼洗净，沥干水份，将鱼身内外涂上盐和料酒腌制15分钟；

2、油锅烧热，将黄花鱼干放入锅中用中火煎至凝固，转小火煎至金黄；关火稍凉后翻面，用同样的方法煎至另一面金黄。

3.黄花鱼放姜丝、葱丝，加糖和生抽，倒入半碗水，大火烧开，转中小火，文火煮至收干向上；

4. 取出姜丝和葱白，撒上葱花和红辣椒圈，装盘。

常识：

1：冰鲜鱼最适合红烧，加点生抽和糖会更好吃；

2：先将鱼的里外涂上少许盐和料酒腌制，这样不仅可以使鱼肉更入味，还可以去除腥味；

3：鱼要擦干水再下锅。炸鱼的油要先烧热再下鱼，切忌用冷油下锅，容易炸破鱼皮；一层薄薄的干生粉，这样才能保证鱼皮不会炸焦；

4：鱼鳃、鱼肠、鱼鳞等买来的时候让摊主清洗干净，自己在家洗就可以了，既省时又不会满屋子臭。

清蒸黄花鱼

黄花鱼，又名“黄花鱼”，属于硬鳍石首鱼科。体扁，鳞片多，头大，白腹金黄色，尾细，头骨内有两块白玉般的小骨，故又称“石首鱼”。黄花鱼，江湖秘语，指金条。黄花鱼具有滋补强身、延缓衰老、安神止血等。是高血压、肥胖者的理想食品。做这道菜时，我们借鉴了传统的“蒸五常鱼”的做法。清蒸五常鱼是在鱼体中插入火腿、冬笋、香菇清蒸而成。

主要成分

1条黄鱼1小块培根

西红柿香菜

葱姜

料酒盐

清蒸黄花鱼的做法步骤

1.先将黄花鱼开膛剖腹，将腹内黑衣洗净，用斜刀在鱼身切三刀，全身及腹面抹上料酒盐腌制约2小时.

2. 将六片薄薄的培根切成鱼的刀口。在鱼上撒上葱花和姜丝。

3、锅里蒸十分钟左右，只要鱼眼凸出来就可以了。

4.蒸的过程中，用刀把番茄切成花状，放在盘子上面，两边放两颗香菜。鱼出锅后，轻轻放在装饰好的盘子上即可食用。

黄花鱼怎么做好吃

煎黄花鱼的做法如下：

做法一：首先取新鲜的黄花鱼清理干净后在鱼面上划上几刀，然后用厨房用纸擦拭干净后均匀的撒上食盐腌制待用；接着再将鱼的两面均匀的沾满淀粉待用；锅中烧热油后将处理好的黄花油加入煎制两面金黄即可出锅食用。

做法二：首先将黄花鱼的内/脏及头部清理掉，然后洗净沥干待用；将葱姜切碎后待用；花椒炒熟后压成粉末状待用；将葱姜碎、花椒粉、蒸鱼豉油混合均匀后倒入黄花鱼中腌制2小时待用；将腌制好的黄花鱼表面沾满均匀的面粉待用；锅中烧热油转至小火，然后将黄花鱼加入煎制两面金黄色即可出锅食用。

黄鱼怎么做好吃？

“黄鱼的营养价值”

黄花鱼的耳石、鳔、肉、胆、精囊和卵巢等均可***疾病。耳石的主要成分是钙盐，具有清热通淋的，鳔中含高粘性胶体蛋白和粘多糖物质，润肺健脾，补气活血I胆汁中含胆酸、甘胆酸、牛黄胆酸以及钠盐等，清热解毒，平肝降脂I肉的成分，每100克含蛋白质17．6克，还有钙、磷、铁、维生素B等物质，可 以制成水解蛋白，是良好的蛋白补充剂。

“红烧黄鱼的做法”

“食材”

主料：黄鱼1条

调料：色拉油适量、食盐4克、酱油适量、醋适量、鸡精2克、葱5克、姜1小块、蒜5克、八角2个、料酒适量、白糖2克

1、撕铁皮：可用刀先划一个小口，再用手撕开；

2、不开膛：将鱼鳃等处理干净，再用剪刀，在鱼的肛门处，剪一个1厘米长的小口子，使鱼的肠子剪断。再用一双筷子，从鱼嘴处塞入鱼腹，旋转之后，就能将鱼的内/脏，从鱼腹中取出；

3、鱼煎硬：鱼洗净刮鳞之后，在入锅前要在鱼的二面划上刀口，由于黄花鱼是蒜瓣肉；一根刺，它的肉质娇嫩，为防止鱼肉破碎，鱼身的二面要划不同的刀口，一面是一字口，一面是十字口。鱼身要控净水，不用再沾面粉，油在7成热时，下入黄花鱼，要煎到鱼身二面硬挺发黄色，捞出备用；

4、别折腾：锅中放油，爆香葱姜蒜八角，倒入酱油；料酒；醋，放入鱼后，放入清水至鱼的一半，开小火，水开后调入盐；鸡精；糖，不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤，不用翻个，大约15分钟即可将鱼盛入盘中，锅中剩余的汤汁勾芡，浇在鱼身上即可。

“注意事项”

1、撕铁皮：黄花鱼的腥气，主要是来自于鱼头上面的鱼皮，由于它很腥，所以叫他铁皮。它位于鱼眼的上方二侧，在入锅前的处理上，要将它撕去。其实要是自已吃，不是宴客的话，爱人主张，干脆就不要鱼头了，也不要美观了，更省事。

2、不开膛：由于黄花鱼体内只有一根刺，而且还是蒜瓣肉，禁不住折腾。所以取鱼体的内/脏时，不要刨开鱼腹否则鱼腹打开后，鱼入锅后，经过一炖就很容易烂掉了。鱼的内/脏要从鱼嘴取出。

3、鱼煎硬：由于黄花鱼禁不住折腾，所以煎鱼时，油要宽，而且要炸的表皮坚硬一些，使黄花鱼更坚挺一些。

4、别折腾：炖鱼时，鱼放在锅里就不要翻面了，也就是别折腾了，用一把手勺，不断的将热汤，浇在鱼的上面炖15分钟，也就是们人要浇15分钟，也就是别折腾鱼，要折腾人。

“清蒸黄鱼的做法”

“食材”

主料：黄鱼3条

调料：食盐适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、红尖椒适量、啤酒适量、植物油适量、蒸鱼豉油适量

1、新鲜黄鱼洗净啤酒浸泡十分钟，加入盐、精、葱姜片待用；

2、姜葱辣椒切丝，泡在水中可以定型成卷装，比较美观；

3、蒸锅水开后放入黄鱼，大火蒸七分钟关火，挑掉葱姜，敝去汤水，姜葱辣椒丝放在鱼身上，淋点蒸鱼豉油在旁边，山茶油烧热浇在葱姜辣椒丝上即可。

“蒜子烧黄鱼的做法”

“食材”

主料：黄鱼1条

调料：食盐1/4茶匙、酱油3大匙、醋1大匙、葱2节、姜2片、蒜12瓣、料酒1大匙、青蒜少许、白糖1大匙、胡椒粉少许、水1小碗

1、黄茶鱼洗净，撕除头皮和背鳍，然后用纸巾拭干水分；

2、锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，小火炸至外皮微黄时捞出；

3、将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用。

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