大头菜的家常做法 简单好吃(大头菜丝怎么做好吃)

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大头菜怎样做最好吃

爆炒大头菜

1、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

3、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。

4、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。

5、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了。

营养价值：

1、大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

2、大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。

3、大头菜有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。

4、大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。因其性热，故还可温脾暖胃。

5、大头菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。

炖大头菜怎么做好吃窍门

大头菜一颗、西红柿两只、油、酱油一茶勺、大喜大牛肉粉一茶勺、盐一小勺。

西红柿炖大头菜的做法

西红柿切块，大头菜手撕成片，锅内下油，热后加西红柿。至出汤软烂。加入大头菜，翻炒至大头菜软身，加水，加大火，加酱油，加盖炖五分钟，再开盖大火收汁。装盘，开吃。

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