羊肉怎么做好吃又简单的做法(羊肉怎么做好吃而且没有腥味
2023-05-09 11:05:09 美食折扣 作者:周小明
本文主要提供羊肉怎么做好吃又简单的做法(羊肉怎么做好吃而且没有腥味)相关内容介绍。
羊肉怎样做才好吃
羊肉是我们日常生活中经常吃到的一种肉类,也是我们生活中不可或缺的美食。既能御风御寒,又能滋补身体。肾虚阳 痿、小腹冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面色萎黄消瘦、气血不足、病后或产后体虚等均有食疗和滋补作用,最适合冬季食用,因此被誉为冬季滋补品,深受人们喜爱。
禁忌症:有发热、牙痛、口疮、咳嗽黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他传染病及发热者不宜食用。
适宜人群:一般人群均可食用。适用于体虚、胃寒者。
但令人气恼的是,羊肉虽然美味营养,但总有股腥味。那么你知道在日常生活中如何更好地吃羊肉吗?而吃羊肉要注意什么?
红烧羊肉的做法
主料:羊腿700g、胡萝卜2根、葱半根、小葱少许、姜片、香菜
1.准备材料,胡萝卜切滚刀块,羊腿(带骨)切块焯水待用。锅内放油烧热蒜圈,姜片爆香;
2. 将焯好的羊肉片翻炒;加入2汤匙郫县豆瓣酱;加糖、料酒、生抽翻炒上色。加入各种香料;
3、加水没过羊肉;大火烧开,转小火炖40分钟;加入胡萝卜,继续炖20分钟;
4尝味,加盐或鸡精调味;用青葱和香菜装饰即可食用。
羊肉白菜粉丝砂锅
羊肉炖应该是经常吃的一种食物,那么羊肉白菜粉丝炖就是其中之一,一起来学习吧。
主料:带骨羊肉700克,粉丝150克,白菜适量。
原料:胡萝卜半根(或白萝卜)、红枣5粒、八角2粒、草果2粒、生姜、干红辣椒、桂皮、月桂叶、大葱、香菜、陈皮(可用陈皮代替)、料酒、郫县豆瓣酱、花椒各少许。
1、羊肉用清水冲洗干净,锅中放入适量清水,下入羊肉烧开,捞出,用清水洗去血沫。
2、胡萝卜洗净,切成两段。用叉子或牙签刺一些小孔。生姜切片,大葱白色部分切成5厘米左右长的段,绿色部分切成花状。将欧芹洗净,切成段。干红辣椒切成两段,去辣椒籽,洗净。陈皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净备用。粉丝用温水泡软,白菜洗净撕成小块待用。
3、起油锅,加入八角、桂皮、干红辣椒炒香,再放入处理好的羊肉,翻炒几下,加少许料酒炒匀。
4. 放入胡萝卜、姜、葱、红枣、橘子皮、草果,一次加入适量的水(水量以没过所有材料为宜),大火烧开,捞出捞出用勺子打泡沫,然后倒入砂锅中,用小火煮一个半小时左右。
5、将胡萝卜、八角等其他材料取出,加入适量的郫县豆瓣酱(不爱吃辣的可以不加)。
6、放入粉丝,加入适量盐,煮至粉丝没有硬核,加入白菜煮一分钟左右,加入葱花、香菜,撒少许胡椒粉。
萝卜羊肉汤
我们都知道常吃萝卜对身体有好处,那么萝卜和羊肉的搭配也是一个更好的选择,一起来看看吧。
主料:羊肉500克,白萝卜500克,大枣7-8枚,葱、姜适量,香菜适量,青蒜适量,黄酒适量,盐适量,适量花椒粉适量,辣油适量。
1、羊肉切块用冷水浸泡1-2小时,然后放入冷水锅中煮沸,焯去血沫,捞出用热水冲沫。
2、白萝卜去皮切滚刀块待用。
3.香菜和青蒜苗洗净切碎备用。
4、砂锅取一只,放入羊肉、生姜、大葱、大枣和适量清水,大火烧开,撇去浮沫,倒入黄酒,小火慢炖1-1、5小时。
5、将白萝卜块放入砂锅中,大火烧开,转小火继续炖约30分钟,至萝卜软烂,加入适量盐和胡椒粉调味。 6. 上桌时,依个人喜好加入香菜、青蒜、辣油一起享用。
尖端
1、炖了1小时的羊肉还是很有嚼劲的。如果想要口感更酥脆,可以适当延长烹调时间,但建议总时间不要超过1.5小时;
2、加入胡萝卜还可以去除羊腥味,让味道更鲜美。
吃羊肉的注意事项
1、忌与南瓜同食:以防黄疸、脚气。
2、忌与醋同食:很多人喜欢吃羊肉时用醋作佐料,吃起来更爽口,这其实是不合理的。因为羊肉性热,其作用是益气补虚;醋中含有蛋白质、糖类、维生素、醋酸和多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,不宜与热性羊肉搭配。
3、忌马上喝茶:因为羊肉含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后立即喝茶会产生一种叫做鞣酸蛋白的物质,容易引起便秘。
4、肝炎患者忌食:羊肉性甘性温,吃多了会促进某些病变的发展,加重病情。另外,大量摄入蛋白质和脂肪后,肝脏因肝病不能充分完成氧化、分解、吸收等代谢功能,会加重肝脏负担,导致疾病发生。
羊肉怎么做好吃
鲜嫩多汁香气浓,羊肉这么做香绝了!的食材2人份
羊腿肉500克 花椒1匙 大葱1根 姜2片 蒜2瓣 香油1/2勺 植物油3勺 熟白芝麻1匙 香菜8棵 小茴香1匙 八角1粒 白糖1匙 孜然粉1.5匙 盐1/2匙 黑胡椒粉1/3匙 老抽1/3勺 生抽2勺
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鲜嫩多汁香气浓,羊肉这么做香绝了!的做法
1鲜嫩多汁香气浓,羊肉这么做香绝了!菜谱图解
小锅中加入花椒,小茴香和八角,倒入半碗清水小火煮5分钟
2鲜嫩多汁香气浓,羊肉这么做香绝了!菜谱图解
过滤备用
3鲜嫩多汁香气浓,羊肉这么做香绝了!菜谱图解
羊腿肉切硬币厚度的片,倒入小半碗调料水拌匀
4鲜嫩多汁香气浓,羊肉这么做香绝了!菜谱图解
加入白糖,1匙孜然粉,盐,黑胡椒粉,老抽,生抽和葱姜蒜拌匀
5鲜嫩多汁香气浓,羊肉这么做香绝了!菜谱图解
加入香油和1勺植物油拌匀后腌制2小时
6鲜嫩多汁香气浓,羊肉这么做香绝了!菜谱图解
平底锅加入2勺植物油,放入羊肉片煎至变色后立刻取出
7鲜嫩多汁香气浓,羊肉这么做香绝了!菜谱图解
另起一锅,加入1勺煎肉余油,放入肉片
8鲜嫩多汁香气浓,羊肉这么做香绝了!菜谱图解
加入熟白芝麻和1/2匙孜然粉炒匀后放入大葱和香菜段快速炒匀即可
鲜嫩多汁香气浓,羊肉这么做香绝了!的烹饪技巧
怎样做羊肉好吃?
羊肉是们常吃的一种肉类,羊肉的热量比较高,尤其是在秋冬天气比较寒冷的季节,吃一些羊肉,有很好的驱寒保暖的作用,在提高免疫力方面效果也是比较不错的,平时可以把牛肉煮熟,然后再制作一些美味,这样既能够节省时间,也是比较好的一种制作羊肉的方法,们来了解一下这方面的内容。
1、葱爆羊肉
食材:羊里脊肉“或羊腿肉”200克,葱1棵,鸡蛋10克,食盐5克,酱油10克,蒜2瓣,干辣椒2个,料酒5克,淀粉8克,黄酒10克,胡椒粉1克,白糖5克,植物油适量
做法:
“1”准备好所有食材,用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。
“2”刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断,这样口感是嫩的,里脊下边有一条薄油,不用去掉,那个才香。
“3”切完肉放料酒、盐抓一下,然后加少许全蛋液抓匀,最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩,还不粘锅。
“4”蒜切末,葱切厚点的马耳朵,用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用,适当加一点点水。
“5”锅中放油稍微多些,炒羊肉油少不好吃,放两个将籽去掉的干辣椒,炸至棕红。
“6”下羊肉和蒜末炒开,到发白表面成熟。
“7”下切好的葱块炒几下,让味道相互渗透。
“8”开大火把汁搅匀倒入锅里,快速炒动,上劲就出锅。
注意:一定要急火爆炒,不要炒久了,不然羊肉就老了。因为羊肉用盐抓过了,所以炒的时候不放盐了就,葱不要切丝,否则一炒就烂糊了不好吃。还有,羊肉也别切的太薄,否则一入锅,水分都跑光了,羊肉就不嫩了。
2、糖蒜炒羊肉
食材:羊外脊,糖蒜,葱头,胡萝卜,大蒜
做法:
“1”切羊肉,但羊外脊别切的太薄,否则一入锅,水分都跑光了,羊肉就不嫩了。
“2”上浆时400克的肉,放2克的泡打粉,像发面包那样把羊肉发发。放泡打粉后一定多打水,使劲的打,然后再放酱油,料酒;盐,干淀粉抓匀。
“3”倒入大量的生油,将羊肉片全部包裹住才行,确保水分不外流,泡打粉要发30分钟最好。
“4”锅中放正常的用油,先放入蒜片;胡萝卜再放羊肉放在上边,先别动,直到底部呈焦状后再翻动。
“5”待羊肉全部变色后,倒入糖蒜;葱头炒匀。
“6”倒入提前调好的碗汁“盐;糖;料酒;酱油;鸡精;香油;淀粉;清水”,收汁即可。
羊肉怎么做好吃?
准备材料:羊腿肉200克、大米300克、胡萝卜1根、洋葱1个、羊油100克、葡萄干20克、盐3克“根据自己的口味来加减”
制作步骤:
1、把羊油、羊肉、胡萝卜和洋葱洗净切块备用。
2、炒锅小火加热后倒入羊板油。
3、小火熬着,让羊板油慢慢的将油炼出,锅中的油渣呈干瘪黄色时,说明油已经出尽,此时就可以关火了。
4、将油渣滤除干净。
5、油锅中倒入羊肉块。
6、羊肉块变成金黄色后加入胡萝卜块翻炒。
7、接着加入洋葱丁翻炒。
8、加少许盐翻炒入味。
9、大米淘洗干净加入比平时煮饭的水少一点。
10、把炒好的羊肉倒入电饭煲中,按下煮饭键。
11、煮好后撒上葡萄干搅拌均匀即可开吃。
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