腊鱼怎么做好吃 家常做法(烟熏腊鱼怎么做好吃)

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腊鱼怎么腌制才好吃？

操作步骤如下：

1、草鱼清洗干净，去鳞、去鳃、去内脏，放入盆中，倒入一些高级白酒，用手洗2分钟，洗去血水，放在太阳下晒干，酒液很快就会挥发。

2、盐腌腊鱼，用盐的比例为3%，味道咸淡适中，不会使腊鱼发臭。锅中倒入盐，小火炒5分钟，盐变黄后倒出放凉，加入香料粉拌匀。

3、将东方烟均匀涂抹在鱼身上，放入干净的盆中，盖上盖子，在阴凉通风处腌制3天，将水腌透入味。每天将鱼翻动一次，腌制更均匀。

4、3天后，将鱼放在阳光下暴晒7天，将鱼彻底晒干。

腊鱼怎么做好吃？

腊鱼蒸吃最好吃。

腊鱼一般们吃的方法有：

1、一种是火锅，就是用黄豆一起放火锅里闷，一边吃一边闷！冬天就是这样吃的！

2、还有就是用蒜苗炒着吃！炒之前要用水把鱼弄软，然后用油煎好，再发蒜苗炒香就可以了！

3、之后就是蒸着吃！跟一般吃咸鱼的方式差不多！

在南方不仅有腊肉还有腊鱼，它的制作也比较简单，制作腊鱼的话鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼，但在们那里用的草鱼多一点，腌制腊鱼是国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在国南方的饮食文化中有着重要地位。

在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解，脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养，自己做的营养又好吃。

腊鱼怎么做好吃 家常做法

腊鱼家常做法如下：

食材／配料：腊鱼1条、青椒1根、蒜4瓣、蒸鱼豉油3g、生抽1勺糖、2g油1勺、姜1块、料酒2勺

1、首先需要准备好所有的食材，先将腊鱼用水浸泡，腊鱼比较咸，要充分泡去盐份。

2、然后将泡过的鱼切成块，焯一下水，冷水下锅，腊鱼一定要多泡一会取出盐分，往锅里加姜片和料酒。

3、然后把腊鱼处理好表面的水分，使用锅煎一下，煎香。

4、水煮滚出锅就可以了，煎鱼时将大蒜和青椒切碎。

5、最后鱼块出锅后，在把大蒜和青椒碎炒香，炒香后的大蒜和青椒碎倒在鱼块上，淋上生抽和蒸鱼豉油。

6、上锅蒸十五分钟左右就完成了。

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