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如何清蒸鳕鱼(如何清蒸鱼好吃)

2023-05-12 10:05:40 美食折扣 作者:李小二

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本文主要提供如何清蒸鳕鱼(如何清蒸鱼好吃)相关内容介绍。

如何清蒸鳕鱼(如何清蒸鱼好吃)

清蒸鱼怎么做好吃

清蒸鱼主料为各类鱼,属家常菜。做法以清蒸为主,口味咸鲜。下面是收藏的几种清蒸鱼的做法。

清蒸鱼怎么做好吃

清蒸鱼做法一

材料:大鱼头半个,姜,油,麻油,香草豉油,葱。

做法

1.葱刨丝、姜切碎。

2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。

3.倒掉蒸鱼鱼水,撒大量葱丝和姜丝铺面。

4.适量的油和麻油加热,倒在鱼上、浇适量的豉油即可。

清蒸鱼做法二

材料:新鲜海鱼(河鱼)6-7两,小葱6根,李锦记蒸鱼豉油2勺,油2勺。

做法

1.将鱼清理洗干净放盘中,鱼身下垫2根小葱(便于蒸汽流通),过厚的`鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。

2.鱼身上放适量葱段,蒸锅水烧开后,将鱼连盘放在蒸架(蒸屉)上,盖上锅盖,大火蒸7-8分钟(视鱼的大小决定时间)。

3.取出蒸好的鱼,弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁,在鱼身上重新放上大量的葱丝,烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声),再淋上李锦记蒸鱼豉油,就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。

小诀窍

1.判断蒸鱼熟否,可看鱼眼是否变白、突出,鱼皮脊背处出现一道裂纹,用尖刀插入鱼肉很容易碰到鱼骨。

2.炉具不同,蒸鱼时间会有所不同。好吃的蒸鱼,鱼肉滑嫩鲜美,蒸鱼时间拿捏得很准确。时间超时,鱼肉会变得粗柴失去风味;时间短缺,鱼肉则带血色不易和鱼骨分离(可重新加热2分钟,或用微波炉加热2分钟)。

清蒸鱼做法三

材料鱼:一条,青葱切丝,适量油,一匙,酱油,一小匙酒,适量塩,适量姜丝适量。

做法

1、清洗好的鱼先将鱼身涂薄塩,放盘子上,鱼身上放些姜丝及酒,先蒸约十分钟(视鱼的大小,眼睛有凸出来大多是已熟了)

2、蒸好的鱼取出后,鱼身铺好葱丝,另取锅加入一匙油及,一小匙的酱油,将油及酱热至有香味起泡后,趁热把油淋在葱丝上,即可移至铁盘加热。

清蒸鱼做法四

材料:鱼,姜,葱,油,蒸鱼豉油。

做法

1.鱼买回来,要彻底洗净,取空内 脏;什么鱼肠啊,鱼籽儿啊,鱼膘儿啊,统统都不要(不会剖鱼,一般都是在买的时候就让小贩给直接收拾了)。

2.在蒸鱼的盘底要铺上一层薄薄的姜片儿,然后在鱼腹内也塞进一些切细的姜丝,最后,在鱼身上也需要码上适量姜丝儿。

3.一定要等蒸锅中的水烧开以后,再把盘中鱼端上锅蒸,大约三分钟左右,取出,小心撤掉鱼身上、下和鱼腹内的所有姜丝,姜片儿,此时再上锅蒸五至八分钟(时间长短,视鱼的大小而定)。

4.的葱丝儿(把葱段拍扁后,再用刀横了细细的切);炒锅中烧好少许热油。待鱼蒸好出锅时,在鱼身撒上葱丝,淋上专用的蒸鱼豉油(或者生抽),然后把烧好的热油直接淋浇在鱼身上,即可。

如何清蒸鱼

清蒸鱼的家常做法1

材料:鱼、料酒、蒜末、葱末、姜末、胡萝卜末、酱油。

做法:

1、鱼切片,用少许盐涂酒腌10分钟。

2、摆盘(下面放一些蒜末,蒸好了以后有股蒜香)。

3、上面放葱末,姜末,胡萝卜末,专门蒸鱼的酱油。

4、上笼蒸7分钟。

清蒸鱼的家常做法2

材料:草鱼250g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、红椒适量、料酒适量。

做法:

1、草鱼250克。

2、切块。

3、加盐腌制2小时。

4、洗净,加葱、姜片、料酒。

5、上锅蒸15!20分钟。

6、蒸好后,拿去葱姜,加入葱花和红椒,热油锅,油热淋上。

清蒸鱼的家常做法3

材料:石鳑鱼600g、花生油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、姜葱适量。

做法:

1、将鱼去鳞去肚洗净。

2、在盘中垫上葱段,将鱼置于上面,再铺上姜丝。

3、锅里加水烧开,将鱼入锅,猛火蒸8分钟左右。

4、鱼起锅后撤掉姜丝和葱段,将蒸鱼的原汁倒出。

5、蒸好的鱼上面铺上葱丝。

6、烧热锅,用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽,白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁,淋在鱼的旁边,再烧开适量的花生油,淋在鱼上面。

清蒸鱼怎么做好吃?

提起清蒸鱼,让人首先想到的就是鲜嫩,没有过多的调料和辅料,呈现的就是原汁原味,蒸熟后上面淋上蒸鱼豉油,放上葱姜丝,点缀一些红椒丝,最后浇上热油的瞬间,响起滋滋的声音,散发出浓烈的葱姜豉油的香气,香味扑鼻,其鲜香嫩滑的口感,浓郁的香味,清爽的色泽,让人看着就食指大动

分享两个清蒸鱼的做法

一、清蒸黄花鱼

用料:黄花鱼1条、大葱0.5根、姜丝15g、蒸鱼豉油20g、食用油20g

1、将处理好的黄花鱼开膛、去鳞,冲洗干净,擦干水分。在鱼身上每间隔2厘米划开一刀,不要把肉切断,切断了鱼容易散。

2、将鱼肚子两侧捏起来,用牙签串上,这样正好鱼肚子不会翻起来,更好看。不介意的话不串也可以。

3、在蒸鱼的盘子里铺上一层姜丝,把鱼放进去,鱼身上再撒上些姜丝。放入沸腾的蒸锅,大火蒸8分钟。

4、鱼蒸好后取出,倒出蒸出来的水,在鱼身上淋上蒸鱼豉油,摆上葱丝和小米椒圈,浇上一勺热油即可。

二、清蒸鲳鱼

用料:蒸鱼豉油20g、洋葱丝50g、热油20g、金鲳鱼1条、姜片5g

1、鲳鱼让商家去掉内 脏,在鱼肉比较厚的位置,划几刀,方便成熟。

2、鱼身上铺两片姜片,锅里的水开了以后,放入鱼。蒸10分钟,焖2分钟后出锅。

3、蒸鱼的时候盘子里面会有一些汤,一定要倒掉,这个汤非常腥。

4、拿掉姜片、铺上葱丝,淋上蒸鱼豉油,浇上一勺烧到冒烟的热油,激发香气,就完成了。

以上就是蒸鱼的大概步骤以及制作要点,清蒸鱼虽然看起来很简单,但是对食材和细节要求还是挺高的,只有做好这些要点,才能做出好吃清蒸鱼。

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