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鸡蛋羹怎么做才好吃窍门(鸡蛋羹怎么做才好吃)

2023-05-12 11:05:25 美食折扣 作者:赵明明

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本文主要提供鸡蛋羹怎么做才好吃窍门(鸡蛋羹怎么做才好吃)相关内容介绍。

鸡蛋羹怎么做才好吃窍门(鸡蛋羹怎么做才好吃)

怎样蒸鸡蛋羹 好吃

1.打两个鸡蛋

2、加入150克水搅拌均匀,鸡蛋与水的比例约为1:1.5

3.使用过滤器过滤

4.过滤后的蛋液非常细腻,几乎没有气泡

5、锅中烧开水,盖上蛋液盖上锅盖,放入大火蒸15分钟左右

6.蒸出来的蛋羹很滑,像一面镜子

7. 猪肉、胡萝卜、青椒、洋葱剁碎

8. 锅中放油烧热,加入肉碎翻炒至变色

9.用酱油和调味料调味

10.加入胡萝卜、青椒、洋葱末

11.搅拌均匀,肉末酱就做好了

12.将肉末酱汁淋在蛋羹上,开吃

烹饪技巧

蒸蛋羹的6个小贴士:

1、打鸡蛋时不要打圈,横打或竖打,这样鸡蛋才能充分打散

2.一定要用凉开水或纯净水

3.我的经验是一个鸡蛋加一茶匙半的水,

两个鸡蛋加两勺半,以此类推,勺子就是家里上菜的勺子

4.蒸蛋液前一定要过滤一下,滤掉气泡

5.蒸锅里的水一定要先烧开,然后把蛋液放进去蒸

6.一定要盖上盖子或者保鲜膜,防止水汽滴入蛋羹

具体操作

1、新鲜鸡蛋一个。敲入碗中,用打蛋器打匀,加入少量盐调匀,

这时候蛋液会比之前更稀更黄。

2. 加入少量水。温水最好。冷水不行,热水更不行,一冲进去就变成鸡蛋了。

3、水里加入少量蚝油调匀,然后倒入蛋液中调匀。然后加入少量猪油。

4、烧开一锅水,放入蒸锅。水一定要烧开后,把蛋液放在蒸笼上,

然后开小火,锅盖一定要开着,不能盖紧。

这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝孔,口感也不会老。

5. 大约10-15分钟后,蛋羹就差不多做好了。

撒上一些葱花“根据个人喜好,也可以加入肉香之类的”,

加入几滴清蒸鱼酱油即可享用。

防范措施

1、鸡蛋和水的比例约为1:1或1:1.5。

2.加入温水,与蛋液拌匀。

怎样做鸡蛋羹好吃

1.鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散

2.加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉

3.再次充分打散、打匀

4.把蛋液过筛,滤去浮沫

5.倒入烤碗中,加盖盖子“如果容器没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔”

6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用

烹饪技巧

1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩“也别太多啊,太多了就不成形了”。

2、打匀蛋液很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,卖相就不好了。

3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水来蒸蛋羹,冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。

肉末酱鸡蛋羹

1.两只鸡蛋打散

2.加入150克水搅匀,鸡蛋与水比例约1:1.5

3.用滤网过滤一下

4.过滤后的蛋液很细腻,几乎没有气泡

5.锅中烧开水,鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右

6.蒸好的鸡蛋羹非常光滑,跟镜面一样

7.猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末

8.锅注油烧热,下肉末炒至变色

9.放酱油和调味汁调味

10.放入胡萝卜、青椒、洋葱末

11.炒匀即可,肉末酱就做好了

12.将肉末酱放在鸡蛋羹上,开吃吧

烹饪技巧

蒸蛋羹的6个小秘诀:

1、打鸡蛋的时候不要转圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散

2、一定要用凉白开或者是纯净水

3、的经验是,一个鸡蛋加一勺半的水,两只鸡蛋就加两勺半,以此类推,勺子就是说家里盛菜的勺子

4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液,将气泡过滤出去

5、蒸锅里的水一定要先烧开了,再把鸡蛋液放进去蒸

6、一定要盖盖子或者保鲜膜,避免水汽滴落到鸡蛋羹里面

按照以上6个,一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹

鸡蛋羹怎么做才好吃?

1.打开2个鸡蛋加入一小勺盐,打飞

2.边打边加入30-40度的温水,打到气泡为止

3.加入的水越多,鸡蛋羹越嫩

4.放入锅中蒸5分钟左右,即可

蒸鸡蛋四忌

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点:

(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。

(4)蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。

蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

怎么蒸鸡蛋羹才好吃?

将鸡蛋打入碗内,用打蛋器打散,接着加入少许盐和适量的凉开水打搅均匀,然后过筛,盖上保鲜膜,上锅蒸12分钟左右即可。

主料:鸡蛋1个

辅料:香油少许、盐适量、凉开水适量、葱花少许

1、准备所需材料。

2、将鸡蛋打入碗内,用打蛋器打散。

3、加入少许盐继续打搅均匀。

4、然后加入适量的凉开水。

5、继续打搅均匀。

6、将打搅均匀的鸡蛋液过筛。

7、第二次过筛,过两次筛鸡蛋会变得更细滑。

8、再用小勺撇去泡沫。

9、然后盖上保鲜膜,上锅蒸12分钟左右。

10、取出后撒上葱花。

11、香油和酱油用小勺调匀,淋入鸡蛋羹即可。

12、成品。

注意事项:

1、蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。

2、最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

鸡蛋羹怎么做才好吃?

鸡蛋羹除了可以单用鸡蛋蒸之后,还可以加入其他的肉末呀、蛤蜊呀、秋葵呀、虾仁呀等等一起蒸哟。而且这样蒸出来的鸡蛋羹不仅鲜香嫩滑,还美味又营养呢。

秋葵鸡蛋羹

食材:鸡蛋3个、秋葵1个、温水、盐、油、生抽。

1、把鸡蛋打入碗里加入盐和油,用筷子搅拌均匀,加入温水继续搅拌均匀,然后过筛两遍,筛掉没有搅拌均匀的沉淀物和小气泡。

2、秋葵用少许的盐搓掉秋葵表面的绒毛,冲洗干净,切成片,放入到蛋液中。“不用担心秋葵会沉下去,它会自己浮上来的。”

3、盖上一层耐高温的保鲜膜,然后用牙签戳几个小孔出气。

4、水烧开后,放入蛋液小火蒸10分钟左右。

5、出锅之后加入一勺生抽提味就可以吃啦。

秋葵蒸蛋特别的简单,而且还非常的好看,是一道高颜值的家常菜,营养也超级丰富。

肉末鸡蛋羹

食材:肉末、鸡蛋、温水、玉米淀粉、生抽、蚝油、盐。

1、鸡蛋加油盐打散,倒入比蛋液高出一倍的温水搅拌均匀,过筛两遍,盖上保鲜膜戳几个小孔,放入已经烧开水的锅里,盖上锅盖小火蒸10分钟左右。

2、肉末就是用买回来的猪肉剁碎加少许的盐,玉米淀粉、蚝油、生抽搅拌均匀腌制15分钟。

3、锅里倒油烧热,把肉末倒入锅中炒熟捞出铺在蒸好的鸡蛋羹上面。

4、最后再撒上葱花,加点生抽调味提鲜就可以了。

这样做出来的肉末和鸡蛋羹超级的嫩滑,入味好吃,而且还特别的下饭哟。

蛤蜊蒸蛋

食材:蛤蜊、鸡蛋、温水、盐、生抽、葱花、香油。

1、蛤蜊先用盐水浸泡10分钟,然后用刷子把外壳刷干净,接着锅里加入适量的清水,料酒、葱姜,倒入蛤蜊煮开。

2、蛤蜊微微张开壳后马上关火捞出,防止还有泥沙,最好再用清水冲洗一下。

3、把蛤蜊摆放在碗里备用。

4、鸡蛋加入油盐打散,加入比蛋液高出一倍的温水搅拌均匀,然后用筛子过筛两遍后,把蛋液倒入到摆放蛤蜊的碗里。

5、然后再盖上一层保鲜膜,用牙签戳几个小孔,等水烧开后,放进去蒸10分钟左右就可以了。

6、蒸好的蛋羹淋入生抽,撒上葱花就可以了。

海鲜的味道和蛋羹的口感结合在一起,是一道味道鲜美嫩滑,老少皆宜的菜式。而且蛤蜊蒸蛋也是简单经典的一种吃法了,在广东这边还有个吉利的别称“聚宝盆”,寓意聚财,所以在过年的餐桌上,必有的菜品。

虾仁鸡蛋羹

食材:鸡蛋、虾仁、温水、盐、油、生抽、青辣椒。

1、鸡蛋加入油盐搅拌均匀,然后倒入温水继续搅拌均匀,然后过筛两遍让鸡蛋羹更嫩滑。

2、盖上一层保鲜膜,然后用牙签戳几个小孔出气。

3、水烧开后,放入蛋液小火先蒸10分钟左右凝固定型。

4、然后取出鸡蛋羹放入虾仁继续回锅蒸5分钟。

5、出锅后,加入生抽,还有少许的青辣椒或者葱花就可以吃了。

一道低脂高蛋白的虾仁蒸蛋就做好啦,虾仁不但营养高,而且还是补钙的好食材,加入嫩滑的鸡蛋羹,更是一道简单快捷的营养餐。

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