鸡蛋羹怎么做才好吃窍门(鸡蛋羹怎么做才好吃)

本文主要提供鸡蛋羹怎么做才好吃窍门(鸡蛋羹怎么做才好吃)相关内容介绍。

怎样蒸鸡蛋羹 好吃

1.打两个鸡蛋

2、加入150克水搅拌均匀，鸡蛋与水的比例约为1:1.5

3.使用过滤器过滤

4.过滤后的蛋液非常细腻，几乎没有气泡

5、锅中烧开水，盖上蛋液盖上锅盖，放入大火蒸15分钟左右

6.蒸出来的蛋羹很滑，像一面镜子

7. 猪肉、胡萝卜、青椒、洋葱剁碎

8. 锅中放油烧热，加入肉碎翻炒至变色

9.用酱油和调味料调味

10.加入胡萝卜、青椒、洋葱末

11.搅拌均匀，肉末酱就做好了

12.将肉末酱汁淋在蛋羹上，开吃

烹饪技巧

蒸蛋羹的6个小贴士：

1、打鸡蛋时不要打圈，横打或竖打，这样鸡蛋才能充分打散

2.一定要用凉开水或纯净水

3.我的经验是一个鸡蛋加一茶匙半的水，

两个鸡蛋加两勺半，以此类推，勺子就是家里上菜的勺子

4.蒸蛋液前一定要过滤一下，滤掉气泡

5.蒸锅里的水一定要先烧开，然后把蛋液放进去蒸

6.一定要盖上盖子或者保鲜膜，防止水汽滴入蛋羹

具体操作

1、新鲜鸡蛋一个。敲入碗中，用打蛋器打匀，加入少量盐调匀，

这时候蛋液会比之前更稀更黄。

2. 加入少量水。温水最好。冷水不行，热水更不行，一冲进去就变成鸡蛋了。

3、水里加入少量蚝油调匀，然后倒入蛋液中调匀。然后加入少量猪油。

4、烧开一锅水，放入蒸锅。水一定要烧开后，把蛋液放在蒸笼上，

然后开小火，锅盖一定要开着，不能盖紧。

这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝孔，口感也不会老。

5. 大约10-15分钟后，蛋羹就差不多做好了。

撒上一些葱花“根据个人喜好，也可以加入肉香之类的”，

加入几滴清蒸鱼酱油即可享用。

防范措施

1、鸡蛋和水的比例约为1：1或1：1.5。

2.加入温水，与蛋液拌匀。

怎样做鸡蛋羹好吃

1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散

2.加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉

3.再次充分打散、打匀

4.把蛋液过筛，滤去浮沫

5.倒入烤碗中，加盖盖子“如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔”

6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用

烹饪技巧

1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩“也别太多啊，太多了就不成形了”。

2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。

3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。

肉末酱鸡蛋羹

1.两只鸡蛋打散

2.加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5

3.用滤网过滤一下

4.过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡

5.锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右

6.蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样

7.猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末

8.锅注油烧热，下肉末炒至变色

9.放酱油和调味汁调味

10.放入胡萝卜、青椒、洋葱末

11.炒匀即可，肉末酱就做好了

12.将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧

烹饪技巧

蒸蛋羹的6个小秘诀：

1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散

2、一定要用凉白开或者是纯净水

3、的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子

4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去

5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸

6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面

按照以上6个，一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹

鸡蛋羹怎么做才好吃?

1.打开2个鸡蛋加入一小勺盐，打飞

2.边打边加入30-40度的温水，打到气泡为止

3.加入的水越多，鸡蛋羹越嫩

4.放入锅中蒸5分钟左右，即可

蒸鸡蛋四忌

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：

(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

怎么蒸鸡蛋羹才好吃？

将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散，接着加入少许盐和适量的凉开水打搅均匀，然后过筛，盖上保鲜膜，上锅蒸12分钟左右即可。

主料：鸡蛋1个

辅料：香油少许、盐适量、凉开水适量、葱花少许

1、准备所需材料。

2、将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散。

3、加入少许盐继续打搅均匀。

4、然后加入适量的凉开水。

5、继续打搅均匀。

6、将打搅均匀的鸡蛋液过筛。

7、第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑。

8、再用小勺撇去泡沫。

9、然后盖上保鲜膜，上锅蒸12分钟左右。

10、取出后撒上葱花。

11、香油和酱油用小勺调匀，淋入鸡蛋羹即可。

12、成品。

注意事项：

1、蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

2、最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

鸡蛋羹怎么做才好吃？

鸡蛋羹除了可以单用鸡蛋蒸之后，还可以加入其他的肉末呀、蛤蜊呀、秋葵呀、虾仁呀等等一起蒸哟。而且这样蒸出来的鸡蛋羹不仅鲜香嫩滑，还美味又营养呢。

秋葵鸡蛋羹

食材：鸡蛋3个、秋葵1个、温水、盐、油、生抽。

1、把鸡蛋打入碗里加入盐和油，用筷子搅拌均匀，加入温水继续搅拌均匀，然后过筛两遍，筛掉没有搅拌均匀的沉淀物和小气泡。

2、秋葵用少许的盐搓掉秋葵表面的绒毛，冲洗干净，切成片，放入到蛋液中。“不用担心秋葵会沉下去，它会自己浮上来的。”

3、盖上一层耐高温的保鲜膜，然后用牙签戳几个小孔出气。

4、水烧开后，放入蛋液小火蒸10分钟左右。

5、出锅之后加入一勺生抽提味就可以吃啦。

秋葵蒸蛋特别的简单，而且还非常的好看，是一道高颜值的家常菜，营养也超级丰富。

肉末鸡蛋羹

食材：肉末、鸡蛋、温水、玉米淀粉、生抽、蚝油、盐。

1、鸡蛋加油盐打散，倒入比蛋液高出一倍的温水搅拌均匀，过筛两遍，盖上保鲜膜戳几个小孔，放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖小火蒸10分钟左右。

2、肉末就是用买回来的猪肉剁碎加少许的盐，玉米淀粉、蚝油、生抽搅拌均匀腌制15分钟。

3、锅里倒油烧热，把肉末倒入锅中炒熟捞出铺在蒸好的鸡蛋羹上面。

4、最后再撒上葱花，加点生抽调味提鲜就可以了。

这样做出来的肉末和鸡蛋羹超级的嫩滑，入味好吃，而且还特别的下饭哟。

蛤蜊蒸蛋

食材：蛤蜊、鸡蛋、温水、盐、生抽、葱花、香油。

1、蛤蜊先用盐水浸泡10分钟，然后用刷子把外壳刷干净，接着锅里加入适量的清水，料酒、葱姜，倒入蛤蜊煮开。

2、蛤蜊微微张开壳后马上关火捞出，防止还有泥沙，最好再用清水冲洗一下。

3、把蛤蜊摆放在碗里备用。

4、鸡蛋加入油盐打散，加入比蛋液高出一倍的温水搅拌均匀，然后用筛子过筛两遍后，把蛋液倒入到摆放蛤蜊的碗里。

5、然后再盖上一层保鲜膜，用牙签戳几个小孔，等水烧开后，放进去蒸10分钟左右就可以了。

6、蒸好的蛋羹淋入生抽，撒上葱花就可以了。

海鲜的味道和蛋羹的口感结合在一起，是一道味道鲜美嫩滑，老少皆宜的菜式。而且蛤蜊蒸蛋也是简单经典的一种吃法了，在广东这边还有个吉利的别称“聚宝盆”，寓意聚财，所以在过年的餐桌上，必有的菜品。

虾仁鸡蛋羹

食材：鸡蛋、虾仁、温水、盐、油、生抽、青辣椒。

1、鸡蛋加入油盐搅拌均匀，然后倒入温水继续搅拌均匀，然后过筛两遍让鸡蛋羹更嫩滑。

2、盖上一层保鲜膜，然后用牙签戳几个小孔出气。

3、水烧开后，放入蛋液小火先蒸10分钟左右凝固定型。

4、然后取出鸡蛋羹放入虾仁继续回锅蒸5分钟。

5、出锅后，加入生抽，还有少许的青辣椒或者葱花就可以吃了。

一道低脂高蛋白的虾仁蒸蛋就做好啦，虾仁不但营养高，而且还是补钙的好食材，加入嫩滑的鸡蛋羹，更是一道简单快捷的营养餐。

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