炖牛肉怎么做好吃又嫩(西红柿炖牛肉怎么做好吃)

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炖牛肉的方法

炖牛肉法

牛肉软嫩，用小火炖很容易烂。

炖牛肉的做法比较讲究。烹调前，牛肉要经过加工、清洗，然后切成大小均匀的块，然后放入锅中用开水用旺火烫去杂质和血水。此时牛肉的纤维处于收缩阶段，转中火，加入准备好的调料，稍煮片刻，最后转小火炖。最后，在牛肉快熟的时候，加入一些佐料，继续炖。

高温或低温炖牛肉：

大多数做法都是先用大火煮牛肉，然后转中火，最后转小火慢炖，这样炖出的牛肉会更入味，肉质更鲜嫩可口。

炖牛肉的做法很有讲究。其中火候和时间尤为重要。如果热量太高或太低，它将不起作用。炖出来的牛肉可能会比较老或者不够烂，会影响牛肉的口感和口感。

一般来说，炖牛肉用什么火主要看个人的做法和食材的选择，并不是绝对的。

炖牛肉的禁忌：

1、胆固醇高的人不宜吃

牛肉的胆固醇含量比较高，胆固醇高的人吃了之后容易引起身体不适。

2、肾炎患者不宜多吃

牛肉富含高蛋白。与氨茶碱类药物同服，易降低药效，增加肾脏负担。因此，肾炎患者不宜吃红烧牛肉。

3.不要与猪肉同食

猪肉是寒性食物，而牛肉是热性食物。一个是冷的，一个是热的，口味有点冲突。一起吃它们对你的健康不利。

炖牛肉的做法？

如下所示：

食材：牛肉500克、番茄一个、土豆一个、大葱一根、姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽，盐、冰糖

做法：1、牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用；

2、锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，然后倒入番茄炒出汤汁；

3、加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可。

炖牛肉的做法

如下所示：

食材：牛肉500克、番茄一个、土豆一个、大葱一根、姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽，盐、冰糖

做法：1、牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用；

2、锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，然后倒入番茄炒出汤汁；

3、加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可。

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